第一百四十七章 熏的满脸黑 (第2/2页)

两条草鱼都这样处理好，接着在鱼身两边分别改上一字花刀，轻轻的切上几刀。

刀口无需太深，这样不仅容易入味，到时候也不容易烤烂。

两条草鱼分别扔入两个大盆中，在他们的伤口上撒上几勺盐，盐可以多一些，因为到时候还要放一些底料，免得盐味被稀释。

调料碗里，撒入胡椒粉，放入葱姜蒜，加上少许啤酒，用手大力捏水出汁，更能达到去腥增香的效果。

再用这些料水均匀的涂在鱼身上，给它们来上一个全身按摩，完事之后腌制个二十来分钟。

趁这个间隙，林航去厨房开始处理配料。

黄豆和花生用热水泡上那么一会儿，稍微处理一下，接着炒香。

香芹切成小段放入盘中，再切上一个洋葱，切成细丝，通通放入盘中垫底。

豆腐皮、金针菇、豆芽、黄瓜什么的，也都迅速处理好。

然后就是葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、干锅酱、花椒粒和孜然粒。

干辣椒稍微在水里过一遍，主要是为了去除灰尘，然后炒的时候也不容易炒糊。

金针菇、豆腐皮这些，过一遍开水，盛盘的时候最好挤一下控干水分，免得水分残留过多，做出来烤鱼就会被影响口感。

这些摆弄好之后，同样分别放入两个盘中打底，摆盘铺垫好。

“看来鱼这会儿也已经腌的差不多了，可以煎鱼了。”

林航用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，待会儿就不容易粘锅。

开火，锅中放少许油，把锅烧热，同时把油将锅面润一遍。

锅中温度升高，再来上一大勺油，然后放上姜片爆香，放入草鱼背部朝下，这时候先不要去翻动它。

等待煎至定型，再手捏锅柄，轻轻晃动锅子，使鱼受热均匀，这会儿草鱼在锅中晃荡来晃荡去，仿佛正在油锅中畅快地游走。

把草鱼背部煎到金黄，趁其不备，猛的一个颠锅，鱼身在空中跃起，直接来了一个翻面，继续慢慢晃动，把鱼煎烤到七、八成熟，直接倒入盘中，把盘子里已经放好的调料给盖住。

然后继续这样操作另外一条草鱼，都煎烤好以后，接下来就该炒料了。

林航把锅子清洗一下，重新烧锅放入一大勺油，油温升高后，先放入花椒和麻椒爆香。

炒到花椒和麻椒微微变色，再放入干辣椒、葱姜、蒜爆香、再放孜然粒、豆瓣酱、火锅底料。

这时候浓烈的香味瞬间就爆了出来，林航差点就被呛得咳嗽，刘家一屋子人也都凑到厨房门口，闻着这浓烈的香味。

再来上一勺酱油、一罐啤酒炒上几十秒钟，倒入足够量的清水，放入盐和白糖，少许鸡精调味，最后来上一小把胡椒粉。

大火烧开，使味道彻底蔓延开来，这样汤料就算是做好了，林航把汤料倒入鱼盘中，然后撒上炒好的花生米和黄豆。

这道麻辣鲜香的烤鱼只差后续烤的一步，就算是基本完成了。

院子里娟姨和静美嫂子把腌制好的里脊肉，拿着竹签在串肉，刘海叔和刘江大哥也在一旁打下手，忙得热火朝天，一派热闹的景象。

没多久时间，大家就串了满满的一大盆里脊肉，刘川备好烧烤用的胡椒粉，辣椒粉这些东西。

然后和大哥两个，把烧烤架什么的都搭好。

“来！咱们把桌子啥的搬到外面院子里，待会儿烧烤就在院子里烤就行了，屋里面的话烟散不出去熏屋子！”，大哥刘江向弟弟说道。

虽然有烧烤架，但是屋内的瓷砖地上，要是弄的都是油的话，打扫起来也很麻烦，再者就是屋里面烧烤，就会弄得烟熏火燎的。

其实大家都在院子里围桌而吃才热闹，也吃起来更畅快，毕竟早些年，农村家里吃饭的时候，大家还会端着碗，全村瞎溜达呢。

屋里的大方桌，也给先拆了台面，从屋子里搬了出来再重新架好。

院子里烤炉也已经架好，炉灶里的木炭也烧了起来。

林航把刚才基本完成的草鱼摆上去，烧烤架的温度一上来，原本七、八成熟的鱼自然就全熟了。

“航子，今天可辛苦你了”，静美嫂子抱着小宝在一旁谢道。

这是他和刘江婚后，第一次在老家过年，从年前开始，家里的桌上就翻着花样的做好吃的，让她连减肥的计划都给中断了。

“没事的，嫂子，一点都不累，你先坐会儿，待会儿就能吃了！”

不过，静美嫂子也是闲不住，就在一旁候着，看着他们哪里忙就赶紧搭把手。

“航子，要我帮忙烧烤不？”，刘川觉得光烧烤应该不难，反正前面的步骤，林航基本上都做了。

“行啊，那这边你来弄一下，我也歇一会儿，不过你自己要是烤糊了的话，可不能怪我。”

烧烤这玩意儿，食材腌制的过程固然重要，可实际上最重要的过程反而是烧烤本身。

火候要是不对，烤出来的东西口感就会不同，甚至放调料和蘸料的过程时机不对，也同样会对味道产生影响。

不过林航还是把这事交给了刘川，只要他不把鱼烤成焦炭，自己在一旁看着，也很难翻车了。

娟姨和刘海叔两个，也在旁边坐了下来，默默看着两大盘烤鱼，偷偷的咽着口水。

这烤鱼好香啊，而且那红辣辣的油汁，非但没让人觉得太辣，反而是在刺激着众人的味蕾。

好想吃啊！

“老刘啊，你们家真是热闹，这味飘的整个村子都闻得到了！”

院子外有村民路过，看着院子里的烧烤架，一脸艳羡的说道。

“老张啊，还不是孩子们想吃这一口，由着他们来吧，我们也跟着享享口福……你也过来吃一口？”，刘海叔满脸笑容，一脸得意的说道。

“还是算了，我家年夜饭还剩了不少菜呢，走了~”

娟姨看着烤架上的鱼，想着再做点炒菜好下饭，就去厨房炒了盘虎皮青椒，等端出来时，一家子人都已围坐在桌旁，等着开饭了。

烧烤这东西就是要一边烤一边吃才有滋味。

“嗯，航子，您这个烤鱼味道调的可以，鱼肉又香又辣，这里面的花生和黄豆也炒的好吃，一口下去简直嘎嘣脆，这手艺真是没得说”，刘江边吃边夸道。

“这难道不比烧烤店的烤鱼好吃吗？真是太香了。”

娟姨也是吃的嘴角泛着油光，不断的夸赞着林航，像他们这些农村里的老一辈，基本上不会去镇上吃烧烤这些东西。

要不是这次家里的孩子们提议，他们还真没想过吃什么烧烤，尤其是这鱼会这么好吃。

至于串的里脊，大家也是一人几串，很快就给烤完了。

负责烧烤的刘川，一张脸都给熏的有些黝黑。

“哎呀妈呀，这人跟人在厨艺上的差别，怎么就这么大？我不过只是负责烤一下东西，都弄得满脸跟个包黑炭一样。”

餐桌上大伙儿聊起林航明天接单的事，听到是摆接财宴，刘海叔觉得好笑的摇摇头。

“只听说过放鞭炮接财神的，还真没听过摆宴席接财神的，这有钱人的花头就是多！”

林航也笑着点点头，管他齐大富是什么由头，只要明天顺顺利利，余下的钱稳稳当当到手，就是最开心的事了。