149晴天里飘来的两朵小乌云 (第1/2页)

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许哲来到宋星叶家的时候，就发现少女早已把食材都准备好了。

番茄、鸡蛋、猪肉、辣椒、莲白……当然还有必不可少葱姜蒜之类的调料。一个个已经从塑料袋里拿出来了。那些素菜，都放在盆子里用清水泡着。

“我妈妈说，用多泡一会，多洗几遍，才能洗掉蔬菜上的残留农药。”

宋星叶这么说着，就见许哲已然撸起袖子，开始干活。

少女乖乖站到他身旁。

许哲首先拿起了那块肉，问道：“你想怎么吃？”

宋星叶比较谨慎：“从简单的做法开始学吧。”

“好，那就做个辣椒炒肉，很简单。这个肉要切片，而且不能切太厚。其实我刀功不怎么样，所以，为了降低切肉的难度，可以放冰箱里冻一会，冻硬了再切。我做饭一般先考虑怎么做肉菜，因为很多做法，肉都需要提前处理。比如泡、腌之类的。”

说着，许哲把那那块肉放进冰箱冷冻。

然后他又解说道：“一般做肉有两种思路，要么长时间，要么短时间。长时间就是炖肉、烧肉之类的，动不动需要一个小时以上，甚至两三个小时。我家没有高压锅，我看你这也没有，所以如果要口感好，要能咬得动，火候就必须到位。另一种思路是短时间，就是把肉切片、切丝，或者剁成末，大火猛攻，迅速炒熟……”

“等一下等一下！”

宋星叶听着听着就意识到，今天自己的准备还是忘了一个环节。

于是她赶忙跑出去找到空白的本子和笔，再回到厨房里，认认真真开始做笔记。

许哲忍不住笑了：“你这学个做饭跟上课一样，不愧是尖子生啊。”

宋星叶一本正经道：“因为知识点很多嘛，所以我觉得，还是应该记下来。”

许哲：“好，那我继续说……说到哪儿了来着？”

宋星叶像是上课一样举起手，然后才开口：“做肉的两种思路！”

许哲：“哦，其实我这个也只是自己总结的经验。肉的口感如果要嫩，那就需要提前腌好。腌肉一般放盐、白胡椒、葱姜水之类的，给一点底味，去去腥，让口感变嫩。然后加点淀粉，再来点油。有的人会加味精，或者也可以弄个蛋清，但初学者嘛，能简化的步骤我尽量给伱简化了。”

少女笔走龙蛇，“唰唰唰”的声音不绝于耳。

许哲：“当然不腌肉，直接炒也可以。我个人很喜欢的干煸牛肉丝就是这样，不追求嫩，反而要一个焦香的口感……嗯，说远了，我们回到辣椒炒肉。话说你吃辣好像还行吧？”

宋星叶点了点头，但又犹豫了几秒，拿着笔做了个‘一点点’的手势：“不能吃太辣。”

“这个青椒不算很辣。话说，我现在这样干讲好像意义不大，一边做一边讲吧。除了辣椒炒肉今天再做两个菜，一个炝炒莲白，一个番茄炒蛋。全都是炒的菜，这样做起来也快。”

许哲看着厨房里的主要食材，很快就决定了午餐的三道菜。

宋星叶还是点头：“好，听你的。”

许哲把莲白从水里捞出来，递过去：“撕它。”

宋星叶歪了歪脑袋：“撕？”

许哲：“有的菜不需要切，动手撕会更好。这没什么技术含量，让每一片大小差不多就可以了。”

宋星叶看了看那卷莲白，又看了看手里的笔和本子，弱弱地说：“这样没法记笔记了……”

许哲笑道：“学习不是只有学校里教的那种方式。在实践里学习，有时候会更有效。”

听他这么说，少女忽然有些好奇：“除了做菜，你在实践里还学过什么啊？”

许哲：“写代码。编程这种事纯看书效率很低，最好是带着问题去实践，试图解决问题，然后你就知道如何才能提高了。”

于是宋星叶放下了本子和笔，拿起莲白，对着一个空盘子开始撕。撕下来的菜，都一片片放进了那个盘子里。