第97章 月牙煎饺 (第2/2页)

十指修长纤细，骨节分明，挑不出一丝瑕疵，指甲甚至泛着微微的粉色。

“不会，但是看别人做过，后来觉得有趣，也看了些视频，稍微有些了解。”

房顶上一只小狮子似的大橘猫耳朵动了动，挪开大爪子，露出底下的智能手机。

难怪老大抱着他的手机睡了两晚上，还不让他靠近。

给老大买一部吧。

以前不喜欢，现在他肯定会爱上的。

大肉垫在手机上一阵扒拉，大橘猫打了个呵欠，毛茸茸的大脑袋往爪子上一放，继续打起了盹。

“哇，那你肯定是天赋型选手！”

白清弦偏头看了她一眼，唇角微勾，双目含笑，没有说话。

肉馅和好，面也醒得差不多了。

醒面是一种物理变化。

在醒面的过程中，面团中的淀粉颗粒充分吸收了水分，就可以使面团变得松弛、更有韧性和嚼劲。

苏唯玉揭开盖子，面团体积没有什么变化，只是变得更加光滑、柔软。

醒发好的面团再次揉搓一分钟左右，分成几个小面团。

案板撒上面粉，把小面团揉搓成细长的条状，用刀切成大小均匀的面剂子。

撒上适量干面粉，用手掌轻轻压扁一些。

左手转动面剂子，右手推动擀面杖，从边上向中间擀，最后擀成中间厚、边缘薄的圆形。

白清弦看苏唯玉做了一遍，摇摇头表示没有学会。

于是苏师傅手把手地教了起来。

擀完第五个剂子的时候，徒弟独自上手了。

很快一个圆圆的饺子皮就诞生了！

苏唯玉拿在手里看了看，非常满意地竖起了大拇指。

“厉害！一次就会！”

才看她擀了五张面皮，就学会了，而且丝毫不比她的差。

徒弟比较谦虚，一句“师傅教得好”之后就埋头继续擀起来。

他多做一点，苏唯玉就可以少做一点了。

苏唯玉把擀面皮的活都交给了他。

饺子的形状有很多种，花边水饺、元宝水饺、月牙水饺、柳叶水饺、三角水饺、金鱼水饺、福袋水饺......

今天的煎饺，她准备包成月牙饺子。

肉馅放在饺子皮中间，把饺子皮对折。

先在最右边斜着捏一个褶，左手食指向后推皮，右手食指捏出第二个褶，两手交替进行，顺着前一个褶捏下去，到最左边收尾时，用左手食指顶住直接捏紧收口。

很快，一个形似星月，不倒边不翘角、褶子均匀、长短一致的月牙饺子就包好了。

苏唯玉越包越快，月牙饺子整整齐齐地摆了一排又一排。

一个擀一个包，两人速度都不慢，颇有种老夫老妻的既视感。

煎饺的步骤很简单。

先用玉米淀粉和面粉按照一比一的量，加清水和一点植物油，调成稀一点的面浆水。

往平底锅里放一点油，将饺子整齐地摆入锅中，先中火将饺子底部煎到微黄，变成一层薄薄的金黄色硬壳。

然后倒入面浆水，淹没饺子三分之一，盖上盖子用中小火焖。

等锅里的水快焖干时，把盖子揭开，随着水分的蒸发，锅底留下一整块镂空的冰花。

小火煎到底部的冰花变得金黄、香脆，撒上黑芝麻，就可以关火了。