第75章 彩色 (第1/2页)

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炎炎夏日，解暑小能手——绿豆汤闪亮登场。想问问绿色和红色的绿豆汤有什么不同，祛暑止渴、降火润燥的功效是否一样。就此，记者进行了采访。

“绿豆中含有碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量占总量的16%~20%。”洛阳市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利说，人们夏季出汗多，汗液中99%是水，其余的是钠、钾、钙、镁等物质，此时喝绿豆汤可及时补充丢失的营养物质，清热解暑。

明明都是用绿豆煮的汤，为什么有的汤是绿色，有的汤是红色呢？尤娅利说，绿豆汤颜色变红是多酚氧化和水的酸碱性导致的。在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮中含有的大量多酚类黄酮类物质不断析出溶解于水中，在含有氧、金属离子的水（自来水等）中煮沸，多酚类黄酮类物质不断被氧化，绿豆汤的颜色也逐渐由绿变红。“除了颜色不同，两种颜色的绿豆汤清热解暑的功效是一样的。”尤娅利说。

尤娅利说，煮绿豆汤时，有人煮的时间较短，绿豆熟后以喝汤为主；有人喜欢小火慢煮，将绿豆煮开花，一起食用。这两者的区别主要是适用对象不同，小火慢煮的时间长，升糖指数比前者高，不适合糖尿病患者，这类人群应以喝汤为主；对肠胃消化功能相对较弱的老人来说，汤和豆一起食用更好。

尤娅利提醒，绿豆汤要避免空腹饮用，幼儿、经期女性、孕妇、服药者不要大量饮用，最好不喝冰镇绿豆汤，喝常温绿豆汤较好。

夏季，香喷喷的小龙虾是不少人喜欢的美味。不知您是否发现，这吃小龙虾呀，往往一吃就停不下来。这是怎么回事呢？

“这其实跟身体的‘奖励机制’有关，也就是心理层面的‘奖赏’机制。”河南省洛阳市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利说，除了吃小龙虾，嗑瓜子，吃煮毛豆、花生也容易停不下来，都跟这个“奖赏机制”有关。

尤娅利说，大家都希望自己付出后就有回报，当这种回报立刻就出现，就会成为一种“奖赏”，激励自己继续付出。在饮食方面，小龙虾、嗑瓜子等就属于非常典型的“付出后立刻就有回报”，就会“鼓励”自己继续重复这个动作。相比嗑瓜子，剥核桃等坚果的“上瘾”效果就略逊一筹，这主要是因为剥核桃不如嗑瓜子省事。

“对有减肥经历的人来说，不少人觉得‘5+2’和‘16+8’这两种减肥方法更容易执行和坚持，其实也是因为其运用了这个‘奖赏机制’。”尤娅利说，从理论上说，少吃多餐更利于减肥，但从临床数据来看，多数需要减肥的人胃口都很好，少吃多餐导致他们每顿都吃得不尽兴，再加上要控制食物种类、碳水摄入等原因，就很难长期坚持。

但“5+2”和“16+8”这两种减肥方法就不同了，前者是一周内5天正常进食，间断的两天保持正常饮食1\/4的量；后者是在一天24小时中，在8个小时内吃完两顿饭，剩下的16小时不进食。“正常进食配上短暂的严格控制饮食，能换来体重减轻的回报，有利于减肥者坚持执行减肥计划。”尤娅利说。

尤娅利提醒，小龙虾、瓜子等虽然好吃，但还是要控制好总量，比如瓜子，每天吃一小把就够了。

“10年没有回家乡了，很多路都不认了。”见到记者，梁志华兴致勃勃打开了话匣。梁志华现为中国国际象棋协会竞赛委员会副主任，她1970年出生于，父母在一所高校工作。1983年，正在上初中的梁志华接触到了国际象棋，一下子就迷上了这项有趣的运动。利用每天课后的时间，梁志华学得异常投入，不到一年，成绩就突飞猛进。凭借优异的表现，她在15岁进入省队，开始职业选手生涯。

1986年，在举办的第六届运动会上，国际象棋首次成为比赛项目。不到16岁的梁志华代表洛阳队出战，一举夺得女子项目冠军。这是洛阳国际象棋的高光时刻，自那以后的36年间，国际象棋一直没能再入选省运会。在省队的生活是充实而辛苦的，每天要进行8个小时的专业训练。“下棋、吃饭、睡觉。每下完一盘棋，比踢完一场足球赛还累。”梁志华说，出于热爱，她从没想过放弃。19岁那年，她获得中国分区赛的第三名，赢得国际象棋“国际棋联大师”称号。

1989年至1992年，梁志华参加了国家集训队。1992年，她代表参加全国国际象棋团体锦标赛，击败了新科“世界棋后”谢军领衔的北京队，为夺得女子团体冠军。1993年，因项目调整，梁志华来到广东发展，并在2001年举行的全国国际象棋团体锦标赛上，击败了一号种子诸宸，后者于当年夺得女子世界冠军。两次击败“世界棋后”，回忆起这些颇具传奇的经历，梁志华笑着将其归结为运气，强调享受下棋、比赛的过程更为重要。

退役后，梁志华把更多精力投入到赛事组织保障和人才培养工作当中。2007年至2018年，作为澳门队的教练，她带队参加全球国际象棋赛事，足迹遍及30多个国家和地区。近年来，她在大学开设国际象棋课程，并以裁判长的身份参加全国、亚洲级赛事，即将开始的杭州亚运会上也将看到她的身影。

“国际象棋在我国属小众项目，不过这些年得到了长足的发展。回到家乡看到这些可喜的变化，我感到很欣慰。”梁志华说，作为益智类游戏的一种，国际象棋可以培养人的大局观，能磨炼人的意志，提高青少年的思维能力，益处良多。

“今后，我会常回看看，尽己所能，在赛事组织与策划，专业人才培养等方面给予支持和建议，相信国际象棋的明天一定会越来越好。”梁志华充满期待地说。

孩子放暑假了，和家长待在一起的时间更长了。这时，部分家长发现孩子有注意力不集中、逻辑障碍、自言自语、好动不安、走神、读书漏字、姿势控制困难、身体平衡障碍、容易跌倒、讨厌被触碰、脾气大等问题……2023年7月5日，河南省鹤壁市妇幼保健院儿童康复科主任王文英提醒：这可能是感觉处理障碍的表现，通过感统训练可得到改善，家长们千万别忽视。

什么是感统训练？王文英说，感统训练是儿童能力发展的基础。儿童的学习障碍主要源于他们的感觉处理障碍，即儿童神经系统功能协调不良，无法对视觉、听觉、触觉、肌肉传来的本体感觉和前庭系统从地心引力及动作感觉等接收到的信息作适当的解释和利用，感知觉在输入大脑过程中出现困难。具体表现为视知觉能力欠佳、听知觉能力欠佳、视动统合能力欠佳、情绪调控能力欠佳、注意力不集中等。

“3岁之前为预防期，3岁至6岁为训练黄金期，6岁至9岁为弥补期，9岁至12岁是强制期，孩子年龄不同，干预方法也不同。”王文英说，“家长对孩子出现的这些问题既不要过度恐慌，也不要毫不在意。趁着孩子暑假，可以及时到医院进行咨询，让医生为孩子做专业的测评。”