第19章 制糖 (第2/2页)
土行孙立刻把除贾安外的所有人轰出去,包括自己的义弟吴赞在内。
等到所有人都走了,土行孙看着他,用手指着方子:“保真吗?”
“这是我家中一个仆人手上弄来的,您也知道青州闹旱灾,我家就买了不少人,其中就有一个制糖的工匠,这方子是他家祖传的,因这手艺,被我爹收入囊中,现在制糖的作坊还在修建,只能等到明年开工,但是我见过他做过饴糖,可见这方子还是有几分可信。”
土行孙打量着手上的制糖方子,一脸不信:“几分?公子可知你口中的几分在我眼里可没有半点成算,我要的可是十成十。”
“孙大哥,这世上本就没有十成十的买卖,你在家磨个麦粉都还有损耗呢,不如这样,天色尚早,我们实验一二如何?”
土行孙眼轱辘转转,觉得贾安有求于他肯定不敢耍他,就答应了。
二人出了城来到一处庄子上,这里有一些收上来的甘蔗,土行孙让庄头把甘蔗抬出来,又找了几人,弄来了柴火、木料、牛、铁锅等,这才把准备工作做好。
“怎么做你说吧。”
贾安打开方子,念到:“取甘蔗削去根部,头部,用清水洗净,抹去灰尘,用木材连同两个圆柱形的石头做成石碾,石碾上要有大木轴,做轴的木料的长度最好大于七尺,两根木轴一根长一根短,然后在长轴的榫头上安装犁担,牵着牛转圈走。一定要有凹凸不齐的齿轮能带动石碾,用石碾压榨出蔗汁,蔗汁顺着石槽流到木桶里,用木桶把榨出来的蔗汁倒进准备好的大铁锅里,倒之前一定要先进行过滤,可以用麻布或者有孔的纱布,蔗汁里的甘蔗皮一定要都弄出来,不然熬出来的糖卖相不好。”
随着贾安的指挥,蔗汁被榨了出来,贾安松了口气,土行孙也眼冒金星,看向贾安的眼神仿佛在看摇钱树。
“开大火熬制蔗汁,这个时间一定要有人不停的翻动,否则糖糊底了就有苦味了。然后以小火熬煮两个半至三个时辰”
“用火把蔗汁熬出褐色就不要再添柴了,用勺子舀一勺,红糖浓稠但又能自然的往下流,出现明显的形状,就差不多了,把熬出来的红糖浆倒进模具里,冷却了脱模,就可以了。”
果然红糖出来了,土行孙尝了一口跟市面上的一样甜蜜。
“红糖可是好东西,不仅是调味料,我家的府医也曾说过,红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用,红糖还能做不少吃食,什么小米大枣红糖粥,红糖大枣茶,红糖菊花粥等等,不管孙大哥你是像跟我家一样开个制糖作坊还是开个铺子专卖甜点,有了这制糖的方子,成本不久压下来了吗?
贾安对着土行孙笑道:“不知这个方子能不能只得孙大哥护我一场?”
土行孙笑得合不拢嘴,大手拍打贾安的背:“好兄弟,有大哥在,没人敢在金陵城伤你,你就放心科考吧。”
贾安笑的更加真诚:“多谢大哥。”