第19章 制糖 (第2/2页)

土行孙立刻把除贾安外的所有人轰出去，包括自己的义弟吴赞在内。

等到所有人都走了，土行孙看着他，用手指着方子：“保真吗？”

“这是我家中一个仆人手上弄来的，您也知道青州闹旱灾，我家就买了不少人，其中就有一个制糖的工匠，这方子是他家祖传的，因这手艺，被我爹收入囊中，现在制糖的作坊还在修建，只能等到明年开工，但是我见过他做过饴糖，可见这方子还是有几分可信。”

土行孙打量着手上的制糖方子，一脸不信：“几分？公子可知你口中的几分在我眼里可没有半点成算，我要的可是十成十。”

“孙大哥，这世上本就没有十成十的买卖，你在家磨个麦粉都还有损耗呢，不如这样，天色尚早，我们实验一二如何？”

土行孙眼轱辘转转，觉得贾安有求于他肯定不敢耍他，就答应了。

二人出了城来到一处庄子上，这里有一些收上来的甘蔗，土行孙让庄头把甘蔗抬出来，又找了几人，弄来了柴火、木料、牛、铁锅等，这才把准备工作做好。

“怎么做你说吧。”

贾安打开方子，念到：“取甘蔗削去根部，头部，用清水洗净，抹去灰尘，用木材连同两个圆柱形的石头做成石碾，石碾上要有大木轴，做轴的木料的长度最好大于七尺，两根木轴一根长一根短，然后在长轴的榫头上安装犁担，牵着牛转圈走。一定要有凹凸不齐的齿轮能带动石碾，用石碾压榨出蔗汁，蔗汁顺着石槽流到木桶里，用木桶把榨出来的蔗汁倒进准备好的大铁锅里，倒之前一定要先进行过滤，可以用麻布或者有孔的纱布，蔗汁里的甘蔗皮一定要都弄出来，不然熬出来的糖卖相不好。”

随着贾安的指挥，蔗汁被榨了出来，贾安松了口气，土行孙也眼冒金星，看向贾安的眼神仿佛在看摇钱树。

“开大火熬制蔗汁，这个时间一定要有人不停的翻动，否则糖糊底了就有苦味了。然后以小火熬煮两个半至三个时辰”

“用火把蔗汁熬出褐色就不要再添柴了，用勺子舀一勺，红糖浓稠但又能自然的往下流，出现明显的形状，就差不多了，把熬出来的红糖浆倒进模具里，冷却了脱模，就可以了。”

果然红糖出来了，土行孙尝了一口跟市面上的一样甜蜜。

“红糖可是好东西，不仅是调味料，我家的府医也曾说过，红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，红糖还能做不少吃食，什么小米大枣红糖粥，红糖大枣茶，红糖菊花粥等等，不管孙大哥你是像跟我家一样开个制糖作坊还是开个铺子专卖甜点，有了这制糖的方子，成本不久压下来了吗？

贾安对着土行孙笑道：“不知这个方子能不能只得孙大哥护我一场？”

土行孙笑得合不拢嘴，大手拍打贾安的背：“好兄弟，有大哥在，没人敢在金陵城伤你，你就放心科考吧。”

贾安笑的更加真诚：“多谢大哥。”