第57章 代嫁新娘（十四） (第2/2页)

董萍先洗好米，放好在铁罐之中，放进灶台里面。

紧接着董萍出了家门，到田地去摘了一颗白菜和一小把葱。想着家里的水井中如今还冰着东西，不方便拿来用。

董萍便来到小溪边将小菜洗干净，而后回到小院，将手里的小菜放进篮子里。

董萍先是去鸡窝看了看，没有鸡蛋，看来是郭母已经捡了，便提着小篮进了厨房，从厨房顶上吊着的竹篮中拿出三个鸡蛋。

董萍将之前额外留下来的一块猪肉，放入另一个装了井水的木盆之中。

郭父身体还未痊愈，晚膳不适合吃的太过油腻，董萍打算简单做两个蒸菜就好了。一个猪肉白菜蒸肉饼，一个葱花蒸蛋，并不是很难。

蒸肉饼想要好吃，那前头功夫可就不能省了，还别说，这前头功夫还真不少。

首先，猪肉要在井水中浸泡一段时间。

再将浸泡得当的猪肉拿出来，放到案板上做个按摩。这可以令到猪肉肉质更加鲜嫩可口。

然后拿起猪肉，将一半的白菜铺在案板上，放上猪肉就可以开始准备剁馅了。

肥瘦相间的猪肉馅剁好了之后，可还没完。

得着找一个比较深的木盆，将肉馅倒入木盆之中，一手扶着木盆，一手抄起肉馅反复摔打。

这样的反复摔打会令到肉馅质感更加松软而又富有胶质感。

紧接着将另一半的白菜活着肉馅剁碎，这样蒸肉饼才能做得不肉馅多的肉饼要多些。

因为菜的增多，先要肉饼好吃就必须不停的剁不停的反转，不定的剁不停的揉捏，直到白菜都剁成了细末才行。

这个时候还要讲菜多肉少的馅儿倒进木盆中，随后还要不停地搅和，并加入盐、油、酱油等调味料，令到肉馅和白菜充分混合入味，最后继续不断的摔打，直到肉馅和白菜完美糅合。

这样做出来的肉馅虽然肉比菜少，但是味道不比那肉多菜少的逊色多少。

等到将这肉馅搓成一个个圆球，放在早已铺满白菜叶的蒸笼中，轻压一压，一个个的圆饼整齐分布在蒸笼中。

等到蒸熟了的时候，混合着淡淡的肉香油脂便会从蒸饼中溢出，而那未加任何调料的白菜叶早已吸收这些肉香油脂，变得更加香软可口。

至于另一道葱花蒸蛋就更是简单了，先把葱花切好，然后在瓷碗中将鸡蛋打发，加入井水、少许盐继续搅拌至均匀，最后加入少许猪油、葱花，准备上笼蒸熟便可。

等到蒸肉饼和蒸蛋整好之后，董萍用用火钳子将灶的铁罐夹了出来，放在一旁等它自然冷却。

怕不够吃，董萍趁着炉火刚熄，赶紧去到院子洗了几个地瓜，随手扯了院子里的芭蕉叶一裹，回到厨房用火钳子将芭蕉叶埋在了明明灭灭的炉灰之中。

到时候煨熟的地瓜既可以果腹，又可以当作宵夜吃。

等到铁罐温度降到刚刚好，董萍用一块湿布包着，小心翼翼的打开铁罐，米饭的香味随之飘了出来。

董萍盛好饭端到客厅桌上，朝着里屋喊道：“爹娘，出来吃饭了。”