第55章 厨房报到,帮忙做饭 (第2/2页)

很快就来到了中午，

厨房也开始忙了，

前台小丽，

一会儿一张单子，

一会儿一张单子，

很快这里的单子有个20单左右，

大概就20桌左右，

周开良看着眼前忙碌的几人，

周开良很想帮忙，

却感觉帮不上忙，

但是心里在鼓舞着周开良，

周开良很快来到菜单前，

拿起一张菜单，

看见上面的菜单写着:

凉拌猪耳朵一份，

炒花生一份，

宫保鸡丁一份，

红烧排骨一份，

土豆丝一份，

酸菜粉丝汤一份，

周开良就去准备食材了，

凉拌猪耳朵需要：彩椒、黄瓜、大蒜、猪耳朵

找到所需要的食材，

就动手了，

很简单，

第一部，将彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；

第二部，将煮熟的猪耳朵切丝；

第三部，将所有食材放入盆中，放入白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁；

凉拌猪耳朵就好了，

炒花生放在凉拌间，很快两道菜就做好了，

再来就是准备做宫保鸡丁，

准备鸡胸肉一大块

鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。

取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法

炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油，

炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，

下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的微变色

下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色时，

倒入调好的碗汁，

紧接着加入大葱段，快炒十秒钟，

加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！

色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁呈现在眼前，

很快第三道菜做好了，

然后就继续准备第四道菜

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很快就把剩下的菜做好了，

看着桌子号码，

就把点的菜，送往号码桌子上了。

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