第28章 莫钰考中秀才 (第2/2页)
随即莫茉叫人拿来面粉白酒,用面粉和白酒里外抓揉两遍后,撕掉多余的油脂,然后冲洗干净,肥肠就变得白白净净的没一点异味了。
众人点头,原来真是他们的清洗方式不对,然后莫茉把所有的食材放到锅里,放白酒,葱姜焯水去除肉腥味。
锅里把糖炒成糖色后,加水放入焯水好的食材,然后加盐、姜葱、卤料包、倒上一点白酒,卤上一个小时左右。
厨房里的几人倒学的认真,每个步骤莫茉都给他们讲解的很仔细,厨房的人闻着卤料飘出的香味,都想:这味道一定错不了,看来小姑娘果然有两把刷子!”
邱一宇已经叫潘掌柜来厨房瞧了好几次了,看莫茉做些什么好吃的,后面闻见卤肉的香味,干脆自己来厨房蹲着。
“小苿茉,这味道真香啊!”
“小茉茉,什么时候才能吃啊?”
“小茉茉,你说你是什么变得,怎么把东西做的那么香……”
邱一宇一会儿一口小茉茉的叫着,莫茉觉得这二货太吵了,把他赶出了厨房,禁止他再进来,否则就告诉他小舅舅听,他打扰她教厨房的人学习做菜。
这招挺管用的,邱一宇马上滚出了厨房乖乖在大厅里坐着等,哼!莫茉早就看出这个二货怕他小舅舅。
卤味卤好后,莫茉又教厨房的怎么切,怎么摆盘,可以弄成单拼,可以几种弄成卤水拼盘,这些厨房的自然一点就通。
莫茉把卤好的鸭子刷上蜂蜜水,放入油锅,用浇淋的方式使鸭皮渐渐变得酥脆,如此甜皮鸭就做好了。
“刚刚我做的,你们都看明白了吗?”莫茉问厨房的几人。
“看明白了!”几人回答道。
“那今天就教你们做这两道菜,你们多练习几次就掌握技巧了,我等几天再来教你们做其它的!”
莫茉把今天卤的肉每样切上一些,再砍了半只甜皮鸭端出去给邱一宇尝尝,毕竟他也是味美轩的少东家,剩下的她就不管了,留给厨房潘掌柜他们分配。
当初要不是邱一宇叫潘掌柜来家中订他家的花生,他们也不会那么快赚那么多钱。
这二货虽然烦人点,但也不让人讨厌。
邱一宇看莫茉端着盘子出来,立马像饿狼似的双眼冒绿光。
“小茉茉,快让我尝一尝,我都饿死了。”
此时酒楼午市已经开始上客了,有相邻的几桌闻着香味纷纷问潘掌柜这是什么,闻起来好香。
潘掌柜抓住时机打广告:“这是我们味美轩准备推出的新菜品,各位等两天来就能吃到了,大家闻到了吧,味道包大家满意,而且这些菜只有味美轩才有!等两天欢迎大家来品尝哈!
众人听说是新菜品还没开始卖,都眼巴巴的看着邱一宇面前的那两盘菜,恨不得伸筷子过去夹一块来尝尝。
邱一宇一看众人的目光,立马叫店小二帮他端到三楼他专用的房间里去吃,生怕别人给他抢了去。
邱一宇叫莫茉和她一起上楼吃饭,莫茉拒绝了,表示家里事情多,要马上回家做事。
见莫茉拒绝,邱一宇只好自己上楼去吃饭了。
莫茉和潘掌柜说好,等五六日再来酒楼教一道菜,这两天叫厨房的人把今天教的两道菜品掌握熟练,不懂的可以来她家找她。
潘掌柜表示记下了,没想到没隔多久,这个小姑娘居然是他们味美轩的小股东之一了,潘掌柜只能在心里羡慕同时又佩服这个小姑娘有本事。
莫茉回到家,家里几人正在等她吃饭,中午是胡氏煮的饭,用早上胡小勇带来的五花肉炖了青菜豆腐,一大锅有菜有肉,大家都吃的十分尽兴。