第32章 供应新货2 (第1/2页)

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董小曼和何大清此刻正在鱼箱前看鱼。

董小曼当然不会挑鱼，她甚至都不会做饭。

此刻她只是用希冀的目光看着何大清。

何大清也是盯着鱼桶里的鱼，眼睛似乎要发出光来。

直接吩咐个徒孙将鱼给分到养殖柜里，几十尾大大小小的鱼在里面显得有些拥挤。

何大清还看到了几条黑鱼和黄鳝，这种凶猛的淡水鱼可是会攻击其他鱼类的。

几人忙着拿桶的工夫，何大清熟练地捞起几条鱼上下检查起来。嘴里啧啧称赞道：“好久没见着这么好的鱼了，要不是你事先说过，我还以为这鱼是野生的。”

董小曼听何大清这么说心中也是放心不少。但想到这些只是普通淡水鱼又有些不确定问道：

“何叔，那这些鱼该怎么做，毕竟都是常见的淡水鱼，总觉得和海鱼比起来档次还是差了些。”

何大清笑着说道：“小曼，不是说河鱼就上不得台面。有些河鱼甚至能卖到天价。”

董小曼也不是没见识的人，她毕竟是做餐饮的，也知道一些珍稀的野生河鱼那价格都是非常贵的，但是因为产量少加上运输麻烦。这些鱼类基本走不出产地。

何大清继续说道：“像以前长江三鲜刀鱼，价格之所以这么贵不就是因为现在数量太少了。几十年前我做学徒那会也只是普通的淡水鱼，就算普通人家都有机会尝一尝。

物以稀为贵不假，但好的食材不一定非得用价格来衡量，食材本身质量才是最关键的。”

“那这鱼的质量如何，适合用来做接待吗。”董小曼更还是更关心这个问题。

“目前看来应该是没问题，不过还得让我先用这些鱼做成菜才知道。”说着何大清叫来了自己的徒弟打下手准备做几道已经在自己脑海中构思好的菜。

作为整个后厨的领军人物，何大清掌勺自然只要负责做菜就好。

杀鱼切菜这些辅助工作都是自己徒弟来，一般帮厨还没资格帮忙。在几个徒弟默契配合下，没一会功夫几条鱼就被宰杀分割好。

然后在何大清行云流水的操作下一盘盘鱼被做好由自己徒弟端到桌子上。

几个厨师都睁大眼不舍得眨一下。毕竟何大清现在做菜的次数不多，抓住机会能多学一些也是好的。就连董小曼这个外行也被何大清手艺给惊艳到了。

何大清也不客气，招呼着几个大厨和董小曼过来试菜。

什锦炒鱼米、金汤黑鱼片、松鼠鱼、清蒸鳜鱼、清汤鱼丸、还有一道就是福城特色的红糟炸鱼块。

何大清不愧是国宴大厨，虽然是几道普通菜色，但是经过他的烹调加上摆盘。也是做出了一种高级感。

加上这些鱼的品种非常好，董小曼和几人吃完也是连连称赞，董小曼这下总算有了信心，招待的事情算是妥了。