第116章 休斯敦市市长怎么来了 (第1/2页)
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“今天是东方的除夕节,我作为休斯敦市的市长,参加这场中西餐争霸赛,………”
普雷斯顿一番激情的演讲,不仅让自己的声望提升,还拉进了与华人的关系。
“这次中西餐的主题是美食与水果,那么就让大家拭目以待吧。”
比赛的主题也就决定了食材的选择,食材的选材里必须拥有水果,而且水果也不能成为配料。
对于顶尖的厨师来说,任何食材都可以做出美食,唯一需要注意的就是食材的搭配是否合理。
“加朵,为我削菠萝,这次我要做一道新菜。”
因为这段时间林渊不用被套餐影响,每天就可以研究新菜谱,而且林渊通过一些途径,找到了一些成册的菜谱。
菠萝咕咾肉,粤菜的一种,用猪肉和菠萝制成。
“解锁菠萝古老肉”
系统:“菠萝古老肉解锁需消耗1500点厨神点”
【选用猪颈肉】
选用这块位置的猪肉,因为猪颈肉更嫩,属于猪长期会活动的部位。
【将猪颈肉切成方块】
手中菜刀寒光一闪,刀尖将猪颈肉切开,露出层次分明的五花肉。
几刀后,一大块猪颈肉已经切成了一块块小方块,在清水里清洗干净,倒入盆里
【倒入食盐】
倒入20g食盐,开始选用抓挠的手法,为猪颈肉加入底味。
【倒入白胡椒粉】
这也是为了给猪颈肉提鲜增味,神之右手发挥作用,让白胡椒粉融入到猪颈肉的体内。
【倒入一份蛋清】
将鸡蛋打开,利用蛋壳的缝隙,实现蛋黄与蛋清的分离。
只选择蛋清加入猪颈肉里,主要是为了让猪颈肉更加鲜嫩。
“喂,看到没,林大厨又研制了新菜,没想到竟然可以用水果做菜,我真是有些期待了。”
“哼,这家伙只是徒有虚名把,否则他之前的林家菜馆怎么不干了。”
“我也听说了,他现在之所以出名,就是因为给美国人哄好了,否则他为什么不回华人社区。”
渐渐的,那种吃葡萄不知葡萄酸的心态,开始在人群里蔓延。
“你看看人家西餐大师,餐饮协会的会长,刀法就是不一般,这三文鱼切的,简直就是艺术。”
哈利雷蒙的厨艺,也不是盖的,否则他也不能成为餐饮协会的会长。
水果在西餐的应用,并不多,更多的都是水果沙拉。
所以哈利雷蒙的选择依然也是制作水果沙拉,只是他的这道菜成本却高出了许多。
三文鱼、鱼子酱、等贵重食材一应俱全。
一整只刚刚打捞上来的深海金枪鱼,被哈利雷蒙摆在桌子上。
摆在灶台鱼足足十多把刀,每一把刀都长短不一,粗细也不同,但是从刀身的颜色上看,每一把都是精铁制成。
哈利雷蒙把鱼头向左尾向右,肚子朝外摆放好。
在鱼头和鱼鳍的右面下刀,切到脊椎停下。
改换刀的方向贴着脊椎骨把肉切下来,紧紧几刀,就已经将一条两米长的三文鱼解决。
三文鱼做刺身,先要把鱼皮去掉,这就很考验一名厨师的技术,切厚了,那么可以使用的鱼肉就变少,而切的太薄,很可能会让鱼皮断裂。
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