第57章 大肉包子,小当又来了 (第1/2页)
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把菜搬回家,宋河准备动手做包子。
今天做两个馅,一个猪肉白菜的,一个韭菜鸡蛋馅的。
前世宋河做的包子,得到不少专业大师的认可,在一些规模不大的面点比赛上,还得过奖牌。
想做出好吃的包子,只能不断地去尝试,改进。
只有一次次的改良,才能做出好吃的包子。
把家里的瓷盆洗干净,宋河倒入温水,白糖和酵母粉。
这些比例并不是固定的,需要根据现在的温度来调配。
现在温度不高,所以宋河调整了一下比例。
再找出一个更大的盆子,里面先倒入五斤面粉,一勺猪油。
加猪油的目的,是为了包子蒸熟之后,可以包子皮可以显得白而光滑,即便凉了,也不用担心包子皮变硬。
就凭加的猪油,宋河做的包子,无论是味道和卖相,都要比普通的包子强上不少。
一斤面粉大约可以做十二个包子,五斤便是六十个。
虽然听起来蛮多,但以现在的温度,根本不用担心变质。
在北方,在家蒸馒头,都是蒸一大锅。
平时吃的时候,放在篦子上热一热便可以了。
把面粉和猪油搅拌均匀,加入刚才调配好的温水,便开始了揉面。
揉面也是有小技巧的,采用手掌末端的位置来用力,这样揉面不费力,揉的面团也均匀。
宋河的动作很干净利索,甚至看起来具有一定的欣赏价值。
把面粉揉成一个光滑的面团,便放在盆子里醒发。
然后开始制作包子馅。
团团此时屁颠屁颠的跑到厨房,看着宋河正在切白菜,好奇的发问道:“粑粑,在做什么呀?”
边说,便抓着宋河的衣角拽了拽,想爬到宋河的大腿上。
“我想次!”
这小馋猫,看到切白菜也想尝尝咸淡。
在她的认知里,宋河做的东西,都是好吃的。
“真要吃?那你尝尝吧!”
宋河笑着捏起一片白菜叶,放到了团团的嘴边。
“嗷呜!”
团团没有丝毫犹豫,狠狠地咬了一口白菜叶。
“嗯,好次,好.......咦,怎么没味道?”
团团察觉到不对劲,发现只是简单的生白菜。
“呜,粑粑骗我!”
团团生气的从腿上爬下来,气鼓鼓的坐到小板凳上。
但嘴却没闲着,居然把刚才的白菜咽到了肚子里。
“哈哈哈哈哈哈。”看到团团这副憨宝宝的样子,宋河不由得笑出了声。
“别着急,爸爸在做包子,等做熟了再吃。”
听到一会就能吃上包子,团团心情突然多云转晴,笑着对宋河说道:“我要次肉包子!”
“好,那咱们就做肉包子!让咱们团团吃个饱。”
白菜切好后放到盆里,宋河拿出了五花肉。
把肉剁碎,混着着白菜又多了一遍,期间加入葱花,香油等调料。
处理完肉馅,宋河又开始准备素馅。
这次蒸的包子准备自己吃,所以宋河又加了不少虾仁进去。
虾仁没花钱,是从河里抓来的那些河虾。
剪去虾头虾须和虾脚,再抽去虾线,把虾肉剥出来。
虾肉切成小段做包子最合适。
切好韭菜,炒好鸡蛋,面团此时也醒发的差不多了。
揉面,搓成条,揪成大小合适的剂子,再用擀面杖做包子皮。
先包肉馅的。
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