第22章 看做菜,也是一种享受 (第2/2页)

然后从猪身上选取腹部的三层五花，这才是上等佳品。

可农村烧大席并不去计较这些，赵冲也就将就着来了。

将肉切好之后，赵冲拿起早已经准备好的蒲草将肉扎起来，扔到锅里。

“赵昊，这个肉要煮二十分钟，得受热均匀。”赵冲叮嘱道。

“好嘞，没问题。”赵昊一口答应了下来，开始全神贯注的看着锅里的肉。

赵冲做完之后，便继续开始准备腌料。

把子肉前面的工序都会做，但是腌料颇为有讲究，正常家里做无非就是用葱姜蒜老抽等普通的调料调制而成。

可赵冲却没有那么做，而是多加了一些中药药材在里面，能够激发出肉的香味，还能够有滋补的功效。

腌料刚挑出来，周围的人便忍不住朝着赵冲的方向看了过来。

“这腌料好香，这是要做红烧肉吗？”

“什么红烧肉，红烧肉还要调料汁吗？这应该是把子肉。”

“把子肉？我在电视上看过，可没吃过！不过这料汁好香啊！太好闻了。”

“我去县城里吃过，味道还不错，不过他们的料汁我倒是没有见过，小赵师傅这手绝活呀！”

把子肉还没有做，但是赵冲靠着一手腌料，让所有人都跟着期待起来。

正在看着锅的赵昊，也不由得多看了赵冲几眼，忍不住咽了下口水。

“看着锅，肉别煮老了。”赵冲提醒道，“肉煮的太老，影响口感。”

“嗯嗯！差不多了！”赵昊将浮沫捞起来说道。

“好！一会把肉夹出来，过一遍凉水。”赵冲将料汁调好之后，放到一边接着开始热锅，准备将肉炸一下。

五花肉要炸一下，是要将猪肉中多余的油脂炸出来，这样才会让肉显得不是那么油腻，吃起来口感也会好一些。

滋滋滋！

当赵冲将五花肉放入锅里之后，一道道油花从猪肉里跳了出来。

没过多久，五花肉的表面变成了金黄色，同时一阵阵炸肉的香味飘了出来。

“好香啊！炸五花肉能这么香的的吗？”

“这味道跟我在家里做的不一样，太香了。”

“闻到这股香味，我感觉自己都能够吃十碗米饭了。”

周围的人都围在一起，流着口水，眼睛一眨不眨的盯着赵冲。

那种感觉，就像是这些人生怕赵冲跑路一样。

正常的家里办大席，只是提前一个小时到，交完礼金准备吃席。

像是在王老六家里，一帮人围着烧大席的师傅做饭，这还是头一次。

这群人仿佛都放弃了家里的农活，专门盯着赵冲做饭，等着开席一样。

赵冲倒是没有受影响，专注做着把子肉。

五花肉都挂上色之后，赵冲将多余五花肉捞出来，将剩余的油脂倒入盆里，只留了一小部分。

将葱姜蒜辣椒放到锅里炒香，然后再次放入五花肉，加入料汁……