第89章 做豆腐 (第2/2页)

点卤是做豆腐中最有技术含量的步骤，所以黎春枝让陈氏和张氏都来旁观。

要少量多次地加入盐卤。

卤水放多了豆腐会发黑变硬，口感也会比较粗糙，卤水放少了，豆腐就会不成型。

黎春枝一边点卤一边解说，随着盐卤的加入，豆浆会变成白色絮状物，这时，要看豆浆是否产生清水，要是豆浆还是浑浊就再次加入卤水。

当豆浆不再浑浊时，豆腐就点好了。

拿出提前做好的豆腐模具，把纱布打湿铺在模具里，将点好的豆腐倒入模具里。

当然这些重活都是黎长山干的。

黎家的长辈男人们都去地里割玉米杆了。

只留下女人和小辈们在家。

包好纱布，上面压上一盆水。

二三十分钟后，豆腐就压好了。

黎春枝打开纱布时，手都紧张得发抖，她就怕自制的盐卤不好使。

揭开纱布的刹那，白嫩嫩的豆腐就露了出来。

一股浓郁的豆腐香味也飘了出来。

成了！

黎春枝开心的笑了起来，招呼厨房里的众人前来观看，众人看了都发出惊叹声。

黎春枝一高兴，就拿起小勺勺了一小块豆腐放进嘴里。

嗯，不错，就是嫩豆腐的味道，一点豆腥味和其他异味都没有。

第一次做豆腐就成功了！

黎春枝又用勺子给每个人都挖了一勺，当众人吃到豆腐时，都说味道好极了，并称赞这是一种从没吃过的新奇味道。

黎春枝见众人都接受了豆腐，就将豆腐分成了六块，一块大约一斤的样子。

此时也到了做晚饭的时间，黎春枝就亲自掌勺，做了一道小葱拌豆腐，一道麻婆豆腐和一道白菜炖豆腐。

每种菜用了两块豆腐。

当黎家男人们上地回来时，刚一进大门就闻到了院子里飘荡的奇异香味。

知道黎春枝今天要做豆腐，众人不由加快了脚步。

当众人吃到豆腐宴时，所有人都立马接受了这个新鲜吃食。

尤其是赵氏和黎老汉，更是一下就爱上了这软烂的嫩豆腐，尤其是白菜炖豆腐这道菜，简直太棒了，没牙也能吃！

而年轻人则是更钟爱麻婆豆腐，豆腐香混合了浓浓的麻辣味，口感又极其鲜嫩，一口下去，麻辣鲜香，配上大米饭简直绝了，不饿都能吃上三碗饭，真是下饭神菜啊！

豆腐得到了黎家人的一致认可，经过商议众人决定马上就去县城开豆腐店。

因为明天黎长林就要去县学继续读书了，所以大家决定由黎守仁带着黎长山和黎春枝明天一起去县城找铺面。

县学是这龙腾县内最好的学府，是一所官办学府，学院面积大，环境好，先生都是有功名的举人或秀才。还有府城的学政会定期前来指点，当然有这么多有利条件学费也是很贵的，一个月光是束修就要三两银子，还有住宿和伙食的费用一个月怎么也得四两银子。

加上笔墨纸砚和书本费，一年没个五六十两银子是下不来的。

县学只招收秀才，童生和有一定基础可以考童生的学子，那里没有启蒙班。

所以县学就相当于现代的高中，直接面对考举人或秀才。