第97章 美食佳肴迎故知 (第2/2页)

这还是黄显彩第一次在餐馆吃当地特色菜，之前大部分时间都在军营，在学校的时间加起来也就一个礼拜左右，除了烤羊肉串，还有牛肉拉面之外，也就是食堂里吃的那些家常菜。

他们几个老生点菜，大菜主要有手抓羊肉、羊杂碎、黄焖羊肉，此外还有疆省大盘鸡、甘州糟肉、甘州烩菜和百合炒肉，小吃点了油炒粉、牛奶鸡蛋醪糟，另外还有拔丝土豆和生炒芥兰。

同时，叫服务员上茶，说是尝尝这边的“三炮台”，也叫“盖碗茶”。因其包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台，其寓意为“天盖之，茶盖 ；地载之，茶船；人育之，茶碗。”

黄显彩看其也就是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，喝起来除了茶叶的味道，还有其他佐料的甜味。

等菜陆续上桌以后，五六个人就开吃起来。

他们介绍说吃手抓羊肉是有讲究的，就是要配上大蒜一起吃，一块羊肉，蘸一点料汁，再撒上一点椒盐，然后配上一口大蒜，那才是手抓羊肉的正确吃法。

黄显彩不习惯手抓，还是用筷子夹了块羊肉，按他们说的蘸一点料汁，撒一点点椒盐，先咬了一口，嗯，软烂软烂的，而且没有什么膻味，味道确实独特。接着，在他们的鼓动下，从一个碗里拿起剥好的生蒜，就着羊肉咬了一口，一股刺激辛辣味顿时从从味蕾处传来，不过跟羊肉混在一起后没有那么刺激，反而让羊肉增添了一股奇特味道。

羊杂碎是将羊肚、羊肺和羊肠等食材一起煮熟，然后切碎，再放进羊汤里配上佐料一起食用，吃起来脆嫩爽口，而且不膻不腥。

而黄焖羊肉是选用当地的优质羔羊肉炖煮出来，吃起来细腻没有膻味，还有很好的滋补作用。

糟肉看起来有点像东坡肉或者闽省本地的扣肉，但做法和东坡肉的做法有点像，不过东坡肉是煮出来的，而糟肉是蒸出来的，吃起来的口感也有挺大区别。

甘州烩菜是甘州传统菜，用料食材比较丰富，里面包括豆腐、皮丸子、土豆、海带、粉条、瘦肉等食材一起炖煮，所有的食材味道融合在一起，配上米饭，回味无穷。

疆省大盘鸡也是西北广受欢迎的一道菜，他们说在北方很多地方都挺受欢迎的，甘州这边的大盘鸡是使用当地散养的柴鸡制作而成，鸡肉吃起来口感鲜嫩有嚼劲。就是有点辣，黄显彩看里面除了鸡肉外，更多的是土豆、青线椒、红色干辣椒、蒜头、蒜苗、洋葱、花椒、八角等。

黄显彩以为百合炒肉的百合是百合花，但他们说不是同一种东西，吃的这个百合是一种中药材，来自于根茎部位。看到后确实不是花，百合是有点像小洋葱那般一瓣一瓣的，混合了荷兰豆、胡萝卜和黄椒跟肉片一起爆炒。

拔丝土豆也是黄显彩第一次看到，这个是属于鲁省菜。