第397章 不做了！ (第2/2页)

徐慧真听到之后，一脸惊喜的对着何雨水问道：“真的？何主任要教我卤味的新做法？”

何雨水嗯了一声，说道：“慧真姐！你不要想的那么好，我哥做出来的也不一定比你的好多少，说不定会增加成本的！”

徐慧真才不会在乎呢，从何雨柱推荐的那个地方拿货，本来价格就便宜不少，现在要是能提升味道的话，那以后自己的小酒馆味道会更好！

何雨水知道劝不动徐慧真，让徐慧真从家里拿点纸跟着他走了！

“说吧，我都准备好记录了！”

何雨柱翻了一个白眼，对着何雨水和徐慧真说道：“我这妹妹没有做过卤味，所以我就i先从开始讲了，慧真姐你不用记那么多的！”

“首先要准备好所需的食材和调料，包括肉类、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油等。”

何雨柱说完之后，把何雨水记得拿起来看了一下，感觉是那个意思，就把东西还给了何雨水，何雨柱接着说道：“把生姜切片，大葱切段备用，在锅里倒入食用油，然后放入姜片，葱段，煸炒出香味之后，将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味，再然后就可以适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐等调味料，搅拌均匀； 大火烧开后转小火煮 半个小时左右，让香料的味道充分融入卤汁中，这就完成第一步了！”

何雨柱说完之后，何雨水也记完了，因为何雨柱说的比较快，所以何雨水手也有点酸了，何雨柱看了一下，再次把何雨水记得东西拿走了，看了一下，在上面填补了一下东西，说道：“就这？还好学生呢，老师让你记笔记的速度不比我快？”

何雨水翻了一个白眼，对着何雨柱说道：“但是我老师不看笔记啊，有时间补上就行了！”

何雨柱都无语了，喝了一口水之后，接着说道：“：鸡爪、鸡翅、鸭翅、猪蹄、猪耳朵、豆腐干、鸡蛋这些东西都是要洗的，洗干净之后沥干水，放进锅里，放入姜片，葱段，料酒，注意肉类需要撇掉浮沫，然后继续洗一遍，沥干水，把鸡蛋剥壳，豆腐切块，然后放到卤汁里面，大火烧开之后，在用小火煮二十分钟左右，就可以把火关掉了，现在还不是吃的时候，再在卤汁里面浸泡一个小时以上，味道会更好一点！”

何雨柱说完之后，对着徐慧真问道：“慧真姐都记住了？这个不是我们家传的，可能味道也只是你你们的好一点而已，会增加成本，你自己考虑做不做就完了！”

徐慧真点了点头，把自己的纸交给了何雨水，因为何雨水还在那里回想着何雨柱刚才到底是怎么说的，看到徐慧真的纸之后，直接就开始抄起来了，直到写完了之后，把自己的那张给了徐慧真，何雨水觉得自己的字写的比较好，横平竖直的！

徐慧真也是笑了笑，没有说话，等拿到自己的纸之后，徐慧真就出去了，她回去之后，计算成本了，要多加两味草药，还有一些没有卤过的东西，他得知道这些东西真的卖的出去吗？