第95章 冰壶月色香 (第1/2页)

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做蛋糕需要的黄油和奶油昨天晚上趁天凉就做好了，一直放在冰桶里冰着，今天早晨又送来了两桶新鲜的牛乳，足够用了。

那些铺子里常卖的甜点由别人去做，连卿打算做两个与众不同的蛋糕。

先挑选两个大西瓜，切掉两头，只留中间最粗的一段，切掉瓜皮，用干净的棉布吸去表面的水分。

连卿知道今天的宴席是从县城的一品楼请的厨师来做，便差人去厨房借了个会雕花的师傅过来，把西瓜雕成荷花的样子，放进地窖里的冰桶里冰镇着。

接下来做个水果千层。

用鸡蛋、黄油、面粉、糖调和成面糊，用平底锅烙出饼皮。连卿烙了两张杨母就学会了，便把烙饼皮的任务交给她。

连卿开始着手做雪媚娘。糯米粉、淀粉、糖，加牛奶调和成粉浆，静置一会儿后过细筛，使粉浆更细腻。过好筛的粉浆上锅蒸半柱香的时间，晾至温热，加少许油揉匀成面团。

晾面团的时间，用干净无油的小锅炒熟糯米粉，并打发奶油。揉好的面团像做饺子皮一样，擀成薄面皮，就可以往里边包奶油和水果了。

这个时节的水果种类丰富，甚至还有千里迢迢运过来的哈密瓜。连卿各种口味的雪媚娘都做了一些，表面装饰以花瓣，也一样放进冰桶。

因为打算做巴斯克蛋糕，要用到奶酪，连卿便在昨晚夜深人静的时候做了奶酪。

做奶酪要用到柠檬汁，连卿从书里取了几个鲜柠檬，挤出柠檬汁。牛奶小火加热，加热至微微烫手的程度，慢慢加入柠檬汁搅拌，不一会儿，锅里就开始出现絮状物。把出现絮状物的牛奶倒入纱布里用力挤，乳清便被挤出来了，留在纱布里的固体就是奶酪了。

在这个块状物体里加入一小勺乳清，少许盐打发，便得到细腻顺滑的奶酪。

把昨晚做好的奶酪加入糖搅匀，再把蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀，搅好的浆体中筛入淀粉搅拌，最后倒入淡奶油搅拌均匀。搅好的奶酪糊倒入模具里，入烤炉烘烤。

烤好的巴斯克要冷藏，切开后还会有流心。

做这些的时候，西瓜莲花已经冰镇好了，取出来，在花瓣上抹上奶油，花心处放上切好的水果。

连卿取名“冰壶月色香”。

小食拼盘，店里的人就会做，连卿主要是做番茄酱，等了这么久，终于等到番茄成熟了。

番茄蒸熟剥皮、捏碎，用纱布滤除籽，只留下肉浆。白醋里提前放入香料浸泡，泡好的白醋加入糖、盐，倒入番茄肉浆。

为了防止味道过冲，连卿只加了少许的蒜末和葱末用作调味，和番茄肉浆一起小火熬煮，熬至浓稠。