第11章 祭祀宴席前的风波 (第1/2页)
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云澜看它这副模样,笑着走了过去,“怎么了?觉得自己不是这院子里的唯一了?”
说起来原本这只大公鸡就是最普通的品种,虽说看着挺有气势,但其实顶天皮也就能长到五、六斤,而系统抽到的桃源鸡随便都能长到这个分量。
所以两者之间的体重差距是没办法弥补的。
“行了,你也别这副蔫吧样子了,屋里有新买的小鸡,到时候选几只母的给你当老婆!”
大公鸡像是听懂了一样,抬头白了云澜一眼,然后又看了一眼院子后方的山林,眼睛里似乎重新燃起了名为斗志的火苗。
大公鸡:不就是个头大一点,有什么用?还是得看实力!
云澜倒是没注意到这些,说完便钻进厨房忙活了。
因为有新的小动物到家,她也没吝啬在今天的大餐里额外添加了一份灵泉水,当然也包括她自己吃的食物。
既然灵泉水对动物有好处,说不定对人也有好处,当然目前这还只是她的猜想,但试试自然就知道了。
回来的路上云澜就跟二婶说好了,家里的晚饭仍旧是她来做,理由自然是自己想做新菜式,让二叔一家帮忙试试菜。
昨天村长和张猎户来家里的时候,稍微提了一句,说是等春耕祭祖和祭土地爷的时候,云澜能不能也帮忙做几个菜。
刘婶子操办了那么多次的祭祀宴席,说实话村长也吃的有点腻味,也是刘婶子自己不思进取,十多年了来回就那么几个菜市。
再好吃的东西吃十几年,也受不了啊。
更不用说大家最近都说云澜的饭做得好,也有人悄咪咪的说推荐云澜来操办祭祀的宴席,村长也有些意动,只是碍于刘婶子的面子,也不好直接换掉人家,便只能退而求其次,让刘婶子和云澜分别做几个菜。
而云澜自然是乐意的,但是她目前就拿到了东坡肉、香煲鸡和吊炉烧饼的完美食谱,这三样里烧饼只能算是添头,还需要几个大菜才行,所以刷满意福袋就是她现在首要的任务。
至于二叔一家,自然是最好的工具人了。
当然若是云澜在村里喊一声,怕是有不少人乐意当这个工具人。
没办法,云澜做饭好吃,已经是村里公认的了。
要是说谁还不服气,那估计只有刘婶子一人。
……
将小公鸡的血放干净后,用温水把鸡的身体淋湿,系统给的最佳温度是30c左右,水温不能太高,否则鸡皮会迅速收缩,导致羽毛紧贴鸡皮,这会增加拔毛的难度。
鸡身上的毛全都淋湿之后,再将它整个放到温水里浸泡,同时用筷子快速的翻动鸡的羽毛,确保每根毛都能被均匀的被热水包裹,特别是鸡毛根部。
浸泡两三分钟后,就可以将鸡从热水里捞出来了,这个时候要趁着热乎劲儿赶紧拔毛。
这拔毛也有讲究,最好是顺毛脱翅,逆毛脱颈。
要是一次没有拔干净,也可以重复浸泡温水的步骤。
等大的羽毛都拔掉之后,剩下的绒毛,可以直接在火上撩一遍,再用水冲洗就可以弄干净了。
脱毛后的鸡,斩去脚趾,拔掉脚趾上的黄色厚皮层,这只鸡的外边就算是处理干净了。
云澜买的这几只鸡都是农户自己养的,所以脱毛非常顺利,很快就清洁溜溜了。
随后,她拿出菜刀,沿着鸡体中线将它一分为二,把其中的内脏都掏了出来,再用清水冲洗干净,就可以开始祛除里头那些筋膜了。
筋膜虽然无毒无害,但吃起来会影响口感和味道,所以想要这道香煲鸡好吃,就一定要去掉筋膜。
最后将鸡切成适口的大小就可以开始准备配菜了。
上午出门之前,云澜就抓了一把干香菇放在了水碗里,经过小半天的浸泡。
所有的香菇都被泡的圆润光滑,内里的菇肉也显现出了白白嫩嫩的状态,看着就十分爽滑且有弹性。
泡蘑菇的水沥掉渣滓后,可以放在一边备用。
除了香菇之外,云澜还是打算在香煲鸡里放土豆。
土豆可真是个万能菜,跟谁都很搭配!
云澜这会儿已经沉浸在了香煲鸡的完美食谱中。
锅里倒入糖和水,匀速的朝一个方向搅动,眼看着糖和水的混合物逐渐变成了褐色,迅速将焯过水的鸡肉倒入锅中,每一块鸡肉都站上了漂亮的颜色,而香喷喷的气味也飘了起来。
她这次只做了一只鸡,应该够他们六口人吃一顿的。
在锅中加入热水,同时将泡香菇的水也放进去,增加它的香味,随后再放入各种调味品,就可以盖上锅盖炖煮了。
鸡肉是比较容易熟的,水开后炖个一盏茶也就是十分钟的时间,就可以将配菜的土豆、香菇放进去了。
等锅里的汤水再次沸腾起来,云澜放了一把茱萸到锅里,这样可以增加一些辣味。
这个时代的大魏朝还没有小米椒,而青椒显然辣度不够,好在还有茱萸这种替代品。
眼看着汤汁已经浓稠了,这道香煲鸡就算是完成了。
锅里的鸡肉呈现出了油亮的色泽,与黄色的土豆,褐色的香菇遥相呼应,再加上茱萸恰到好处的那一丝辣味,不论是视觉还是嗅觉,都让人食指大动。
云澜用木铲翻动了一下锅里的鸡肉,只见一条鸡腿被她翻了上来,那大腿上的肉连着皮,已经微微脱骨了,露出了下头的鸡腿骨。
随着锅里汤汁的沸腾,那仿佛镀上了一层金色的鸡肉,也跟着一起一伏,像是在彰显自己美妙的滋味和绝佳的口感一般。
云澜只用看的就知道,这一口肉吃下去绝对连骨头里都香飘四溢。
咽了咽口水,云澜这才赶忙将鸡肉和配菜都盛到陶盆里,再迅速用布包裹,免得热气流失。
另一边,云峰已经提着草筐出了门,身后还传来了云海的声音。
“要是堂妹天天给咱们做饭就好了。”
这话让家里的几口人都不由自主地回想起了东坡肉的滋味,虽然连着吃两天,但仍旧感觉没吃过够。
云二山和李氏第一次没出声反对,何氏这几天吃的比谁都欢快,而且只要是云澜做的饭,她吃完根本没有孕吐症状。
也许,可以跟云澜商量一下做饭的事情?
而且上午在地里干活的时候,村长还来了一趟,话里话外的意思都是今年祭祀想让云澜做几个菜。
村长都说话了,而且云澜自己也乐意,他们作为长辈的虽然担心大侄女累着,但也觉得这是个露脸的机会,只是当时刘婶子就在旁边,那脸色比锅底都黑。
云二山将烟袋锅在鞋底上敲了敲,打算一会儿问问云澜到底是怎么想的,至于刘婶子……
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