第34章 霸王犁地 (第1/2页)
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照烧鸡腿饭和土豆墨斗汤这两道菜都是大魏朝没有的。
“照烧”这个词来自于云澜上辈子的邻国脚盆鸡,通常指在烧烤肉过程中,在外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒(或味醂)的做法。
而土豆墨斗汤是云澜有一次去北方出差,在一个小县城吃到的一种汤菜。
那整个菜是咸鲜口的,吃起来有很浓郁的海鲜风味,加上其中的异形土豆丝口感非常独特。
云澜选这两道菜也是有多方面的考量。
首先肉菜,在这个生产力不发达的时代,必定是非常难得的,可干重体力活没有肉类的补充,是很容易把人给累坏的。
若不是宋斐然和他手下的衙役是要跟着榆树村的人一起吃饭,恐怕她还不好张口要肉。
这也算是榆树村的徭役人丁沾了宋斐然的光。
只是要保证每个人都能吃上一口肉,这个肉类的选择必定不能是太贵的品种,而鸡肉和猪肉都是相对廉价的肉类,特别是内脏、头、四肢这些,更是基本上等于不要钱。
所以今天云澜用的照烧鸡腿饭的食谱,按照现在的情况来说,其实准确的说应该叫照烧鸡杂饭,其中除了鸡肉之外,有相当一部分是鸡心、鸡肝和鸡胗。
土豆墨斗汤也是差不多的情况,土豆本身不值钱,而汤里的墨斗就是乌贼鱼。
在大魏朝人们不怎么食用乌贼鱼,渔民出海捕捞上来的乌贼鱼个头大的会被制成乌贼鱼干,那是一味药材,而那些个头小的基本都是买鱼的时候作为添头赠送。
云澜提出要墨斗鱼时,宋斐然还有些嫌弃。
今天送来的一大筐的墨斗鱼,起码有七、八斤,只花了二十文钱。
两个菜都算是有肉又有菜的类型,而且甜和咸的不同口味也能满足不同人的需求。
再加上徭役辛苦,在劳作之后摄入糖分和盐分,能有效消除身体的疲劳感,快速补充人体能量。
……
照烧鸡杂饭是个很简单的快手菜。
整鸡切开之后,去掉不能用的鸡屁股,剪掉脚趾甲,其他部分全都切成大小适中的块,用提前调制好的照烧汁腌制一会儿,就可以上锅将肉煎熟。
照烧汁也不难做,葱白、姜蒜、八角、桂皮倒入清水中煮开,然后加入酱油、味精、糖和料酒,转小火把它熬成浓稠的汤汁后,过滤掉里面的料渣就能用了。
因为鸡杂已经提前都进行了改刀,鸡肉也属于很容易熟的肉类,基本上只要两刻钟就能出锅。
没用完的料汁里,投入一些绿叶菜,等汤汁滚开一次就可以吃了。
土豆墨斗汤要稍微费事一些,土豆需要全都切成细细的土豆条,这个土豆条的粗细跟土豆丝差不多,但是这里的土豆丝全都要短短的,否则在炸制的过程中很有可能就变成土豆丝饼了。
云澜从前吃过土豆墨斗汤里,土豆丝是波浪形的,应该是为了防止油炸的时候它们黏连,可她手边暂时没有切波浪土豆丝的工具,只能用寻常的切法了。
锅里放上热油,烧到六七成热的时候放入土豆丝,期间要一直用木铲将土豆丝打散,这样炸出来的土豆丝才不是一整块的。
土豆丝一共要炸两次,第一次是为了让它成熟,第二次是为了追求金黄的色泽和酥脆的口感。
炸好的土豆丝捞出放在一旁控油。
锅里放入七成的清水,把葱、姜、以及处理好的墨斗鱼都放进去,再放十三香和生抽调味,等到汤汁滚开之后,放入炸好的土豆丝,再下入淀粉水勾芡。
汤汁随着淀粉水的下入开始变的粘稠,而咸鲜的香味也从棚屋飘了出去。
衙役们抬头看看了头顶的日头,觉得时间差不多了,这才招呼一声,示意所有人上午的劳作结束了。
服徭役可没有什么午休,他们吃了饭之后最多也就能歇一盏茶的时间,便要继续干活。
云峰和云海一边朝着棚屋走一边说着话。
“大哥,这徭役可真是累啊,比在地里干活累多了。”
“嗯,你手怎么样?没起水泡吧?”
云海摇摇头,“能起水泡的地方早都有茧子了,没事。不知道中午堂妹做什么好吃的,我好像都闻到香味了。”
听到这话,周围的人似乎都心情一震。
是啊,徭役哪有不累的,不过中午能吃上一顿云澜做的饭,好像这点儿累也没什么了。
……
云澜站在棚屋前头,王寡妇跟她并排站在一起帮着打饭。
主食是高粱米饭,白花花的米饭上,先来上一勺土豆墨斗汤。
汤是粘稠中还带着一点稀的状态,淋在高粱米饭上之后,顷刻间就全都渗入了米饭之中,但墨斗鱼和土豆丝却留在了饭的表面。
墨斗鱼撕掉那层滑膜之后,看着也是白白嫩嫩的,跟汤里金黄色的土豆丝形成了鲜明的对比。
接着又是一勺带着浅褐色汁水的蔬菜,白菜、萝卜裹满汤汁,一看就滋味浓郁。
最后是一人一小勺的鸡杂,别看一人只有一小勺,但铺在碗里仍旧是满满登登的,起码看起来不会是一口就能吃完的分量。
鸡杂里的鸡肉用筷子一夹就有肉汁从肉之间的缝隙中流出。
若是口味重的还可以要求再来一勺鲜甜可口的照烧汁。
此时这一大碗食物,不论是从色香味任何一个角度来看,都格外诱人,让人只想马上开动。
宋斐然那边,云澜一早就提前打好了几份菜送了过去。
这会儿宋斐然和齐玄知坐在不远处的马车里也刚刚打开食盒。
“玄知,我怎么感觉我饿出幻觉了?这碗里的菜好像在跟我说,它好吃得不要不要的,让我赶紧尝尝。”
齐玄知瞧着宋斐然口水都要流出来的模样,只道一声,“那你尝,赶紧尝,但是先把口水收一收,别滴到菜里了。”
得到齐玄知的首肯,宋斐然也不客气,这一上午他跑前跑后的,可是饿的不行,如今这顿饭他必须大吃特吃!
“唔——”
一口鸡肉让宋斐然发出了难以抑制的赞叹,“我的天,这鸡肉还能这么好吃呢?鸡杂也能做到又嫩又入味,还没有臭味儿,云澜到底是怎么做的?”
齐玄知对于鸡杂还是有点介意,他从前可从未吃过鸡的内脏,所以他先喝了一口土豆墨斗汤。(云澜:吃猪食的时候可没有这么矫情!齐玄知:……)
汤汁入口就是一股浓浓的属于海鲜的独有鲜味,但并没有海鲜的腥气,土豆丝外层这会儿还没有完全吸入汤汁,随着牙齿的咀嚼,能吃到它外层酥脆内层绵软的口感,而墨斗鱼则是口感弹润,吃起来带着微微的韧劲儿,却不失细腻爽滑。
一口下肚,汤汁醇香浓郁,口味咸中带鲜,鲜中还带着一丝油润的香气,让人齿颊生香、余味无穷。
看到齐玄知拿着勺子,喝了一口汤之后便微微眯着眼睛,一副回味无穷的模样,宋斐然没说话也赶紧喝了一大口。
随后他便夸张的说道:“哎呀,我这一上午的辛苦,都被云澜这顿美食给驱散了,果然我找云澜来做饭就是最明智的选择。”
这一次齐玄知难得的点了点头,算是认同了宋斐然的自卖自夸。
而同样的情况也发生在每一个榆树村的徭役人丁身上。
与此同时还有别村的人一边抽动着鼻子,一边向其他人询问:“他们吃的什么?怎么那么香,搞得我碗里的饭菜都没味道了。”
……
下午,云澜看着满意福袋再次超过了一百这个数目,心里满是喜悦之情。
“既然这样……今天就开了这一百个满意福袋,说不定能开出好东西呢!”
——恭喜宿主获得甲级物品:完美级食谱豌豆糕。
……
——恭喜宿主获得甲级物品:强身健体丸*10。
——恭喜宿主获得……
咦,云澜一眼就看到一排排提示中的那个强身健体丸。
强身健体丸在系统的戒面里是一个蓝色的小药丸,那模样看着十分不正经。
不会是那种药丸吧?
好在系统的介绍多少打消了云澜的顾虑。
——强身健体丸:服用后可强健体魄、改善体质、增强免疫力,提高身体机能,同时可治疗不良生活习惯或生产劳作中产生的身体机能损伤。没有任何副作用,首次服用会增加力量,需要一段时间的适应,请注意!
“哇,这个可是个好东西!”
在古代力气大的人,不论做什么都有非常大的优势,像是力能扛鼎的霸王,倒拔垂杨柳的鲁智深,都是力量十分出众的,甚至还有人被称为天生神力。
除了行军习武之外,若是一个农民有了很大的力气,那翻地都能比别人快许多。
云澜脑海里竟不自觉闪过了霸王犁地的画面……
“既然有十个,那我先吃一个看看效果如何,要是效果不错,就给二叔和堂哥他们每人也都来上一个。”
药丸个头很小,入口即化,根本不需要喝水送服。
没一会儿,云澜便觉得小腹里升起了一股暖流,很快那股暖流就顺着四肢百骸游走全身,暖洋洋的让人不知不觉就睡了过去。
次日一早,不等大公鸡打鸣,云澜就醒了过来。
这一觉睡得神清气爽,全身都松快了许多,整个人好像都健康一个维度似的,至于力气……
云澜看着被自己不小心扯坏的门栓,一时间还有些没反应过来。
“门栓怎么坏了?”看着断口处木屑翻飞,她这才意识到门栓是被自己硬生生给扯坏的。
云澜:……
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