第140章 虚心学习的老头 (第1/2页)

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“拔丝红薯这道甜蜜蜜的菜，喜欢甜口的人都喜欢，尤其是小孩子，只要掌握好熬糖的火候，就失败不了。”

“把红薯洗净去皮切成滚刀块儿。不宜过小或过大。去皮后约是350克；准备好绵白糖，100克左右。取锅，倒入适量油，油热后，先入一小块儿红薯进去试试油温，如果红薯周边会冒密集的泡，就说明油温可以了，把所有的红薯全部小心倒进锅中，中小火炸。”

“把红薯炸至外表发硬内里柔软时就可以捞出了，控油；把炸红薯的油倒出来，锅中留少许油即可，倒入白糖，不停地翻炒，把白糖炒融化，直到呈现焦糖色并起泡，把炸好的红薯倒进锅里，不停地翻炒，让糖液均匀地包裹住红薯即可。”

“趁热吃最香，丝拉得很长。吃的时候，配一小碗凉白开水，把红薯在冷水中过一下再吃，否则会烫嘴。”

“接着就是红薯丸子，香香甜甜的红薯丸子，吃起来并不油腻，每次炸一盘，当天就消灭干净，可以一次多炸些，当零食吃。”

“红薯洗净，上锅隔水蒸熟，把红薯晾凉一些，然后剥皮，把红薯肉放进大碗中，加入小半碗面粉，面粉在这里就起一个粘合的作用。”

“所以，不要放太多，还是以红薯为主，不用下手，直接用勺子把红薯泥与面粉搅拌均匀，看上去很黏的样子，实际上也是如此，下手的话，会非常的粘手。”

“坐上油锅，另外准备一碗冷水，用手扯下一小块儿红薯泥面团，沾点儿清水，在掌心把它团成丸子的形状。不用清水的话，会让你的操作困难到怀疑人生。”

“所以，重点是：边沾清水边团丸子。然后一个个地下到烧至六成热的油锅中，中小火炸熟即可。”

“还有红薯糯米粉饼，红薯和糯米粉的最佳结合，喜欢糯米食物的不要错过它。”

“做法：先把红薯洗净后去皮，切成大薄片之后上蒸锅蒸熟，趁热把它用勺子压成泥，把红薯泥压细腻之后，加入不超过红薯泥三分之一分量的糯米粉。”

“接着把红薯泥与糯米粉和成软硬适中的面团，不要求这个面团特别细腻，成团即可，用手揪下一小块红薯面团，在手中搓圆，然后压扁，放进刷了油的平底锅，小火煎，煎好一面再翻面煎，两分钟就能煎好，如此依次把所有的红薯饼做好即可。”

“下一道是红薯窝窝，这是用红薯颗粒加少许面粉做成的小饼，把红薯洗净去皮切片切条再切成小粒，酌情添加面粉和清水进去，可以边搅拌边添加，当红薯小粒能和面粉粘到一起时就不要再加面粉了。”

“然后把红薯与面粉拌匀后，取平底锅，注入适量油，舀面糊进去，摊平，小火烙，底部成型后再翻面煎，始终保持小火，两面煎至金黄色即可出锅。”

“淼淼真是咱们家的小福星，淮瑾，以后可得对淼淼好一点，这么小就懂得为家里分忧解难，我真是十分欣慰。”

“我好像又有新灵感了！不行不行，我得赶忙去做！孙女儿，等着爷爷给你做好吃的！”苏老头摸了摸孙女的头就跑了。

苏思淼无奈的摆了摆手:“爷爷，这是嫌我不够胖啊！”

“淼淼，真是爹爹的好女儿，有你真是爹爹上辈子修来的福气，以后想吃什么，喜欢什么，爹爹都给你买！”

小姑娘支棱着下巴大眼睛瞪向温氏苏淮瑾:“爹爹，娘亲，你没看最近我吃的好胖，你们还想把我养的更肥吗？”

“那样难看死了，就跟小猪儿似的，人家才不要呢，人家要当美貌小仙女！”说完撅了个屁股就走了！还不忘将眼皮掰开做了个鬼脸跑了。

临走前不忘跟爹爹交代:“爹爹，娘亲，红薯和土豆都放在后面仓库了！爹爹你明天可以交差了！忘了告诉你，红薯可以亩产万斤，至于土豆，亩产也在6000斤左右！”

“另外红薯可以插扦翻倍种，虽然短时间之内并不能解决饥荒，但是站在长远目光上看，几年时间整个轩辕可以达到家家户户有余粮。”

“如果在气候合适的地方，这红薯，土豆可以一年四季都种的，至于稻米一年两季，不过产量不高，一亩产量也就在1000多斤左右，爹爹，女儿只能帮你到这里了，剩下的你自己琢磨吧！”