第123章 不然可真无言面对九泉下的相公和儿子 (第1/1页)
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“那敢情好,晚上我可要多吃一点”。
这段时间在柳家,吃食上面是以前完全比不了的,大丫现在脸蛋上都长肉了呢,那丫头啊,跟着自己这么多年,可是受了不少苦,幸好啊,这柳家是心善的,肯拉拔自家一把,不然哦,老婆子自己下去了都无颜面对相公儿子。
“哈哈,好,王奶奶,晚上可得多吃一点哦”。
柳知梦说完进厨房拿来干净得瓦罐,把赵氏挑出来的虾蟹倒了一半出来放到瓦罐里面,打算一会做个生腌海鲜吃,虾的品种不少,个头也大,是做生腌的好材料。螃蟹这时候也是膏肥肉厚的。
“娘,我先去准备晚饭了,一会这些小杂鱼收拾好了,就先少放点盐给他腌着”。
有鱼丸汤,晚上就不打算做杂鱼汤了,到时候油炸小海鱼,香酥焦脆,骨肉都能一起吃。
柳知梦端着虾蟹,和赵氏几人打招呼。
“成, 你去吧”赵氏把手里处理好的小鱼放到盆里
“这些生蚝要怎么弄,要不要先弄出来”
“还是想之前一样,一部分破开留一半壳就行,剩下的全部把肉剥出来吧,就不要再用水洗了,不然鲜味没了”生蚝打开可不能再用水冲洗了,耗汁洗干净,口感就不会有那么好了。
“成,娘知道了”
柳知梦抱着瓦罐来到厨房,把虾全部挑出来,把虾去掉虾线,装到大碗里,倒上三勺白酒,腌制一会,腌制的这会就可以先准备配料,大蒜切沫,小米辣切成辣椒圈,生姜切丝,葱白切葱叶都切段,抓了一把花椒,用温水泡一会,家里没有新鲜的花椒了,就用干花椒好了。
配料准备好,开始收拾螃蟹,螃蟹已经去了肚子上的腮,去掉壳子,拿刀从中间破开,瓦罐清洗干净,把螃蟹放进去,大虾不用在清洗,也全部倒进去,依次放入蒜末姜丝,葱段,小米辣,泡好的花椒,酱油,少许白糖,醋,盐。
又从井里面打了一盆井水,井水可谓是冬暖夏凉,外面天气这么热,井水还是这么凉快,瓦罐里加入井水,淹没虾蟹拌匀,放一边就行,腌两个小时就可以吃了。这年头没有冰箱,要是放冰箱里面冷藏几个小时,会更好吃,清爽冰凉。
生腌海鲜弄好,柳知梦开始处理下午柳父从柳大壮家拿回来的石斑鱼,这鱼够大,完全可以一鱼多吃,鱼头就做剁椒鱼头,鱼身子分成两半,一半做鱼丸,一半做麻辣鱼片,鱼骨就可以炖汤,做鱼丸汤的汤底。赵氏已经把鱼杀好,内脏也清理干净了,原本柳知梦是想炒个尖椒鱼杂的,太麻烦了,就没让自家娘亲把鱼杂留着。
斜刀先把鱼头取下来,顺着中间的脊椎骨从中间把鱼头劈开,把里面的黑膜用刀刮洗干净,黑膜不去的话很腥,扣掉鱼鳃底部的牙齿,洗干净后放到案板上,把鱼头划几刀,会更加入味,先把鱼头腌制一下,一会好入味道,腌海鲜剩下的姜蒜,少许盐,酱油,白酒,把鱼头涂抹均匀。
鱼刚腌上,赵氏和孙氏端着两盆生蚝进来,一盆是生蚝肉,一盆是留了一半壳的。
“阿梦,你们下午弄回来的海鲜都收拾好了,还有啥要我们帮忙的没”赵氏放下装生蚝的盆,开口道。