第133章 烂蚕豆 (第2/2页)

原本她只想盛碗普通的鲜鸡汤就够了，姑娘非得说天寒地冻的天气别吝啬，特意让她舀的添加药材的那一锅，就当是给伙计小哥补补身子。

桃枝撇撇嘴也不解释，只吩咐道，“今日送来的东西都不错，能看出来是精心挑选出来的新鲜上等货，以后都得按这个标准来。”

“你可记好了，每隔九日歇一日，按时按点送过来，万万不能迟，知道吗？”

“这是今日的银钱，且收好喽。”

沉甸甸的银子装在普通的靛蓝色荷包里，伙计打开一瞧笑的呲牙咧嘴，“桃枝姑娘只管放心，这差事我虎头绝对办的漂漂亮亮。”

食肆的东家姑娘可真是个敞亮人儿。

这银子给的痛快又大方，他可得牢牢抓住这份差事，绝不能糊弄了事。

翠儿她娘说聘礼要十两银子呢，照现在这个劲头攒下去，明年入夏他就能风风光光把翠儿娶进门。

他话说的漂亮，桃枝可不会放松，“以后货钱还是提前给三成，验了货没问题立马就结清，你心里有数就好，别想着敷衍了事。”

虎头点头哈腰乐滋滋的挑着空担子离开。

在旁边瞧见桃枝处理事情游刃有余的模样，孟素锦欣慰的点头，往后多教教，桃枝还是能担得起大任的，她转身就去了后厨。

几个灶的火都烧起来了。

今日食肆开业，孟素锦早就拟好了席面的菜单，有林娘子一起做，她着实是轻松许多。

五味杏酪鹅，酒蒸鸡，剪云斫鱼羹，开门待客的头一天，必得做些硬菜出来让客人们记在心里，如此才能留住真正来食肆用饭的客人。

除此以外，她另备了几样小食，只送不卖。

永安王府庄子上送来的蔬菜里有小半筐蚕豆，她琢磨后就做成了烂蚕豆，别看这名儿听着似乎不怎么好听，味道确实别有一番风味。

做法倒是不难，只看个人手艺高低，差之毫厘谬以千里这话是半点都不做假的。

焖好后的烂蚕豆被孟素锦放在藤心编织而成的一个个小笸箩里，翠绿的豆子上覆盖了一层浸湿的厚布，便也不怕冷风吹干。

她做的时候特意让林娘子跟在身后看，更是仔细的讲解与她听，“火候是极重要的，豆子必得一粒一粒能分得开，且要保证烂而不糜，入口酥融。”

“香料我会写个配方给你，一时半会恐怕你也难以把握的恰到好处，按我上面的比重来，基本上不会出现问题。”

林娘子看的认真，听的仔细。

她心里也有数。

姑娘是要嫁进永安王府做王妃的，不出意外的话，食肆往后会让她来掌勺，她不能辱没了招牌。

“咱们这些小食不管是今日还是哪一日，是永远不卖的，烂蚕豆白嘴当零食不会太咸，配几口小酒当下酒菜也不算淡，可是个好东西呢。”

做好后眼尖手快的桃枝当即往嘴里塞了个，顿时眼前一亮，“就凭这小食，客人们都得常来咱们食肆里用膳。”

“还有我昨日熬的猪皮冻，你们定是藏了满肚子疑惑，对猪皮怎么能入嘴这事儿百思不得其解吧，我这就做成一道菜让你们来尝一尝。”

凝固后的猪皮冻弹软透亮，不腥不腻，切成薄片放入盘中，孟素锦将调好的料汁浇上去，撒一把细碎的葱叶和红椒，颜色瞬间就提了上来。