第7章 拔丝红薯 (第1/2页)
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“好啊,好啊。”十三的头顶顶装着红薯的篮子,又凑近用小鼻子嗅嗅。
红薯是农家最常见的吃食,顶饿而且产量大,在荒年的时候可是用来救命的东西。在土地不甚肥沃的地方也能有些收获。
不过这个时候的人们最常见的红薯吃法就是,水煮红薯,烤红薯,晒成红薯干,不过晒过的红薯干硬硬的方便储存,但口感却不怎么好吃。
向比较讲究的人家顶多会在过年的时候用油炸成红薯圆子。
不如就干脆用红薯来做些小食,干脆就做一道经典的拔丝红薯和红薯丸子来尝尝吧。
黎漾从篮子里挑挑拣拣,选出几个符合心意的红薯来,拎着它们向井边走去,洗干净便向厨房走去。
厨房里油瓶子使劲控控,能流出个两三滴,糖却是没有的。油,只需要无限复制就能出来一大桶,糖,黎漾直接从营养剂里提取。
正好这两道小食都需要用油先过一遍,这也省了一些油。黎漾将红薯先去皮,不然看着不好看还影响口感。做拔丝红薯只需要切成小块,等待油温上升即可下锅炸至表面微微焦黄就可以捞出来了。
锅中的油正在冒泡,,热油滋滋冒响。黎漾用手感受一下油温,又怕自己把握不好温度,就让十三检测油温,待到六七成热的时候,将提前处理好的红薯块下到锅里,轻轻翻过,冒着红薯香甜的气息。
而后很快化糖,熬成糖稀快速将炸过的红薯放进去,只需片刻,红薯身上便裹满了糖浆,定型之后晶莹剔透。
而此时刚出锅便是拔丝红薯的灵魂时刻,要趁热吃才好吃,一旦凉了,不仅吃着费劲而且糖还会紧紧的粘住盘底不好收拾。
既然要趁热,黎漾也就不急着红薯丸子了,和十三一起享受这道甜点美食。刚入口时便感受到外皮的脆响,内里甜滋滋的,就如同心里吃了蜜一般。
分量做的本就不多,很快就被黎漾和十三消灭干净了。黎漾起身继续炸制红薯丸子,这次要多炸一些,将这红薯丸子送给钱大嫂尝尝。
红薯丸子的做法也很简单,并不复杂,只需要将红薯蒸熟,接着和适量的面粉混合,之后揉成一个个小圆子,下锅炸就可以出锅了。
一个个小圆团在热锅中慢慢的漂浮起来,金黄的颜色极为喜人。黎漾将它们捞出来之后,装了满满一盘子准备给钱嫂子送去。
黎漾端着盘子便带着十三向钱家走去。
十三撒欢似的在雪地里跑来跑去,留下了一朵朵小梅花,还示意黎漾看看它的伟大作品,想要黎漾夸夸它。
不过惦记着要早去早回,黎漾和十三都没有在路上耽误太多时间,匆匆到了钱嫂子家。到的时候刚巧,还没敲门便看到钱嫂子推门出来。
钱嫂子拿着扫把想要把门口的积雪在给扫扫,省得这雪在让人不小心滑倒:“漾漾,这大冷天的,我不刚从你家回来没多久,咋来这里了,快进屋里来暖暖。”
钱嫂子放下扫把,领着黎漾进屋坐着,又给黎漾倒了杯热水暖暖:“快拿着暖暖手吧,这大冷天的来回走动可真是受罪。”
黎漾坐下后,将篮子里装的红薯丸子拿了出来冲着钱嫂子不好意思的说:“嫂子,这不是你送的红薯,我想着不如做些吃食给你尝尝。”
钱嫂子看了一眼急忙说着:“这可使不得,本来嫂子只是想给你送点吃的,那成想你还用油炸成丸子,这不更是破费了,你赶快拿走。”
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