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第582章（第1页）

苏禾诚心的感激，“你们放心好了，日后我绝对不会让你们吃亏的！”

“苏姐姐，我们相信你！”

张蔓抿唇笑了起来，“苏姐姐走吧，我带你们去地窖。”

“因为你要求的面积大，永年就让挖了两个，分别在一号车间和二号车间的侧面，各占地最少都有一亩··”

说着，张蔓就带着苏禾来到了二号车间旁的一座房子前，推开房门，便看到一间屋内的正中间还有个门，打开屋内中间的门，又出现一个朝地下走的楼梯。

张蔓拿起挂在墙上的三把手电筒，给苏禾跟温春华一人给了一把，打开手电筒便带着她们顺着楼梯朝下走，外面的气温足足有三十多度，但是顺着这个楼梯越走，越觉得气温越低，五米的距离并不是直上直下，而是绕着圈的往下走，足足走了好一会才走到底。

这个时候又出现了个门，张蔓再次打开了门，拉开墙边的电绳开关，灯光映入眼帘，苏禾看到的就是一排排上中下摆放整齐的橡木桶。

感受着地窖内的温度，苏禾正想问有没有温度计，扭头就看到了挂在墙上的老式温度计，见温度是20°很是满意，她查询了大量的资料，葡萄酒的理想发酵温度通常在15-25摄氏度之间。这个范围内的温度可以帮助酵母菌在适当的速度下发酵,同时保持葡萄酒的口感和风味。

她为何要挖地窖必须有五米深度，一是因为太浅的话，怕冬天地面温度太低 ，离地太近的地窖，温度也会随之而低，而则是因为夏天地面温度最高温能达到四十多度，离地太近，温度也会随之而高。

这葡萄酒发酵，怕温度高，也怕温度过低，超过35℃发酵的葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。

而低于10℃下发酵的酒，只呈现酸甜口感，没有酒精度数。

所以，地窖内的温度，一定要控制在十五到二十五之内才是最合适的。

“小蔓，地窖很不错，温度也不错。”

苏禾说着，便又笑着询问，“对了，另外一个地窖和这个一样吗？”

“一样！”

张蔓点头，“除了左右方向不同外，其他都是一样的，包括内部的架子，橡木桶的数量，以及内部挂的温度计。”

“对了苏姐姐，为了日后更好的观察温度，我和巧云姐就在两个地窖内的四面都各放了个温度计。”