第九十八章 做豆腐乳 (第1/2页)

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元香回去拿东西了，夏菲儿也在家里准备要用的东西，今儿不过就是前期的一些准备功夫，也不用准备多少东西，只要个竹筐和一些玉米叶就行。

其实这个做豆腐乳是个很简单的事情，先把新鲜老豆腐沥干水，接着把豆腐切成小方块，然后放在一个铺有干净玉米叶或稻草的箩筐或是竹筛里就行，这个步骤主要需要注意的就是豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有一定的空隙，还有就是豆腐要加盖玉米叶，侧面箩筐接触的地方也要用玉米叶遮好，防止水分蒸，然后放在阴凉地方等着长毛霉就是。

然后等着豆腐放约半个月左右的样子，等豆腐长出毛霉，表面软时就可以制豆腐乳了。

接着要做的就是先要准备一些调料，比如像盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，用个盆子装着，先放在一边。

然后将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

最后一步整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，时间越久，香味越浓郁，保存一年没有问题。

等元香她们来了之后，夏菲儿便教她们把豆腐切成小四方块，今儿不用做别的，只要把豆腐切成小方块沥干水，然后放在萝筐里用玉米叶盖着，等着长霉毛就是。

夏菲儿边动手用玉米叶盖豆腐，一边一步一步跟元香他们讲着做豆腐肉的步骤，哪知那几人越听下去脸色越难看，末了水香那丫头还一脸嫌弃的样子说到：“啊，那豆腐都长霉了还怎么吃啊，到时候又馊又臭的，吃下去会不会死人的啊？”

再看看元香和沉香两人，虽然没问出口，但是脸色的神色也是相当怀疑的，夏菲儿朝她们笑了笑，一边用玉米叶子把豆腐盖好，一边解释：“这豆腐和其它东西是不一样的，这个豆腐乳还有一种叫法就是霉豆腐，这个必须得要豆腐长出霉才做的成，你们信我，等弄出来之后，保证好吃的。”

虽然夏菲儿说的信誓旦旦，但水香和沉香两个小的从未看到过说是什么东西一定要霉才能吃，还是有些将信将疑的看着夏菲儿，倒是元香豁达些，她也跟着夏菲儿麻利的把豆腐捡到箩筐里，笑着说：“管他呢，不过就是几板豆腐，也要不了多少钱，就算到时候不能吃，也没什么。”

元香说完这句话，就看见夏菲儿咬着唇，一脸哀怨的盯着她，又忙改口：“再说这是我们菲儿想出来的东西，肯定不会差的，你们看前几日弄得那个野菇子什么的多好吃啊，这些个豆腐乳弄出来肯定也好吃，咱们到冬天的时候可就指着这个了。”元香说完还跟沉香眨了眨眼睛。

水香毕竟年纪小，她没看懂元香的暗示，撅着嘴巴还想说什么，被沉香一把捂住了嘴，沉香也笑着说：“是啊，菲儿，我们信你的，那你说要等着这个豆腐乳长霉毛，这个要放在哪里呢？”

夏菲儿知道这几个丫头是口是心非的，其实心里是没那般相信自己的，她站起身子，在水香头上敲了下，作势一副不悦的样子说；“你们几个人这会不相信我算了，反正以后有好东西我也不会告诉你们了，省的到时候又怀疑我的东西不好。”夏菲儿说完，就端着豆腐往自己家里专门放一些杂物的房里走了去。

元香见罢，也立马端着豆腐跟了上去，笑呵呵的用手肘撞了撞夏菲儿身子，说：“哪里呀，我们当然信你的，不然我跟着你一起买这么多豆腐，你告诉我们这些东西要放哪里呀。”

夏菲儿嗔着瞟了元香一眼，带着她去了自家的杂物房把豆腐給放好，说：“这大概要放半个月的时间，你要记得哦，我怕万一忙起来过了时间，倒时候就真不能吃了，浪费了的。”

元香点点头，说是自己一定记得的，几人把豆腐放好，把院子里收拾干净，天也差不多快黑了，菲儿家在外做活的人都回来了，夏菲儿想起今儿张婶子托自己几人办的事情，连忙催着元香：“元香姐，天都黑了，三叔两口子这会应该也回家了，你有空去三叔家里张婶子口么？要不要我也一起去。”