第245章 后厨的故事一 (第2/2页)

此次重大的外事接待活动，酒店总部直接空降了两位厨师，虽然说不至于动摇老厨师长在酒店的权威和班底，但多少让这些酒店后厨的老人们产生一些不适。

行政总厨带着两位新人加入团队时的说法是，两位厨师的主要工作是协助后厨完成此次的接待任务。

木婉宁立即接手了菜单的核定工作，当场撤下了不少老厨师长的拿手菜和招牌菜，换上了以原味烹饪为主的菜肴。

行政总厨一改往日不干预后厨分工的甩手掌柜作法，换掉了老厨师长的得意弟子，让新来的丁元一，一位三级厨师负责菜品打荷。

老厨师长对这两个安排都感觉颇为不快，他以交流技术名义让新来的两位厨师现场配合制作了几道酒店里常见的菜肴。

两位新厨师无论刀工、火工、勺工都非常出色，做出的菜品完全不逊色于原先的团队。

后厨团队成员们见到两人出色的表现，心里涌起了浓浓的危险感。

丁元一早晨五点整来到后厨。

早餐备餐相对简单，访问团的人员在前一天已确认了次日早餐的套餐品种及就餐时间。

餐厅将按要求，在约定的时间里将早餐直接送达客房或餐厅等指定地点。

早餐的菜式相对简单，两个外来的厨师都早早地在后厨就位。

李婉宁细细地查看了所有新采购的食材，认真的态度让负责采买的人在一边看得全身是汗。

好在李婉宁没有提出什么意见，只是在检查的时候顺手处理掉有些瑕疵的食材，即将挥手让负责早餐切配的人将食材拿走。

后厨里负责早餐炉灶工作的是老厨师长的儿子，他接过食材，对着一边的一个师弟打了个眼色。

史密斯预约的早餐是南海帝国常见早餐套餐，牛肉麦片，面包，煎火腿、煎蛋，配白茸菌。

白茸菌是科澜纳的特产菌类，数量稀少，味道鲜美，深受南海帝国人的喜爱，也是科澜纳出口南海帝国单价最高的农产品。

丁元一从冰柜中取出了一只带着密码锁的食品盒，打开密码锁，从中捧出了一朵白茸菌。

他小心地将手中的白茸菌交给了身旁的木婉宁。

白茸菌是非常珍贵的食材，采摘下来之后，需要立即低温储藏。

白茸菌的质地比豆腐还绵软，采摘和处理时稍微多用一点力就会破坏它的外观。

一朵白茸菌约两枚一元硬币大小，木婉宁用手掌托着小心地检查了一番，对丁元一点了点头。

丁元一将白茸菌完整浸泡在冰水里，他小心地操持着一把特制绒毛刷清洗白茸菌的表面。

“小陈，你以前洗过白茸菌吗，要不然还是我帮你洗吧，这个要是洗坏了就不能用了。”

一个小帮厨嬉皮笑脸叫着丁元一此次行动中用的化名，挤了过来，伸手要抢丁元一手中的白茸菌和小刷。

清洗白茸菌是一项非常细致的活，洗菌的操作难度并不亚于完成一份文思豆腐。

清洗的过程需要安静不被打扰，手上的动作一个控制不好就会损伤到白茸菌品相。