第136章 冷战 (第1/2页)

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城市黄昏，晚霞映照天空，勾勒出柔美的弧线。

华灯初上，北四环上车流穿梭，更显繁华喧嚣。

厨房里架着三脚架和横臂支架，把相机悬挂在厨房操作台的正上方。马奎正在侧面调试两盏LEd排灯，补光。而孙想正在收拾厨房台面，她迅速将多余的调味瓶、厨具都收了起来，只放了一张案板和几样备菜，牛肉，午餐肉，木耳，苕粉，泡发的海带结，藕，土豆，干净清爽。

马奎看了孙想一眼，笑着开口：“你不是这么保守的人。”

“专业的都这么拍。”孙想一脸严肃。

“人家不露脸是没得选。”

孙想有些不明所以：“什么意思？”

“长得丑了呗，哪像你呀，这颜值不出镜多浪费啊。”

“以前怎么没发现你这么油嘴滑舌啊，弄好了没有？”

“你站过来，我看看挡不挡镜头。”马奎说着朝孙想招了招手。

孙想站到案板前，拿刀做出切菜的姿势。

马奎拿着手机看着手机上的监视画面，调整摇臂的角度。

“oK，等一下，光还是有点暗。”马奎快步走到排灯前，把光调大，“说真的，我拿大光圈给你拍，保准拍得你特别好看，到时候你就是美食圈第一美女厨娘，这多有话题性啊。”

孙想给了马奎一记手栗：“庸俗，专注美食，知道吗。”

马奎挠了挠头。

“可以开始了吗？”孙想询问道。

马奎比了一个oK的手势。

孙想在镜头下挥了挥手打招呼：“哈喽大家好，欢迎收看我的频道，这是我的第一条视频菜谱。今天要做的是特别适合家人朋友聚餐吃的，家庭版自制牛肉火锅。”

孙想把几样放在碗里的备菜拿到镜头中介绍。

“首先要做的是，备菜。今天准备了牛肉，苕粉，一些蔬菜。先别着急动手，时间管理小tips，费时的先操作，比如先泡发需要泡发的，这个过程中我们就可以处理其他食材。”

镜头切换回来，孙想给木耳和苕粉泡上水。

“木耳建议用冷水泡，用热水的话它边缘比较薄的地方容易泡烂，影响口感。接下来是重头戏，嫩牛肉。”

孙想换了块案板，放上牛肉，把旁边的筋膜切掉。

“牛肉去掉筋膜，切片。可以先放冰箱冷冻一下，更容易切，看到这个横纹了嘛，要逆着横纹切，尽量地切薄，这是牛肉嫩的第一步。”

镜头切换回相机视角，孙想一边解说着，一边伸手比划着讲解它的纹理，为了展示怎么切，前几下下刀时特意放慢速度。

“切好的牛肉放进碗里，加啤酒，这些大概要三勺啤酒，用筷子朝一个方向搅拌，让牛肉快速吸收啤酒。”

孙想拿过调料盘，把她预先准备好的几小碟调料放进去，搅拌。

“一勺盐，一勺胡椒粉，一勺香油，半个鸡蛋清，三大勺淀粉，继续朝一个方向搅拌2分钟，然后盖上保鲜膜，冷藏半小时，这是牛肉嫩的第二步。”

伴随着搅拌，碗里的牛肉和面粉蛋清充分融合，很润滑的样子。

孙想又给给蔬菜切片，刀工很利落：“等待的时间我们就可以给土豆和藕切片。”

切完菜后，相机的位置已经换到了灶头上方。

“备菜处理完，接下来就是火锅的灵魂，汤底。今天用的是牛油底料，火锅底料一定要炒一下，把它的香味充分激活。”

相机视角里，孙想起锅放油，伸手感受油温到了五成热，放底料炒制。火锅底料加热慢慢融化，很诱人。不多时，孙想往锅里倒入骨汤。

“小贴士，骨汤会让火锅的汤底更浓郁哦。”

孙想闻到飘散出来的香味，微微一笑。

锅里咕嘟咕嘟冒着泡。