第105章 腌笃鲜 (第1/2页)

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月明风清，天上繁星闪烁。

食肆里饭香诱人，院子里烤架上的猪蹄被炭火烤成漂亮的焦糖色，裹着面糊的小酥鱼在油锅里翻滚着。

炉子上的陶锅里发出的“笃笃笃”的声音。

店里多了一个跑堂姜直，姜阿娘和姜瑶轻松了很多。

他力气大，做事细致，嘴也甜，又能跟客人唠嗑。

厨房里，姜瑶戴着自己缝的厚手套，掀开宽口陶锅的盖子。

锅里的排骨和腊肉在沸水中，已经被炖出了油脂，她先把表面的浮沫和油脂捞掉。

然后把里面的腊肉片也跟着捞出。

下午她从宋府出来，去菜市溜达了一圈，看到有卖春笋，就买了半筐回来。

晚上忍不住试炖了一锅腊肉版的腌笃鲜。

这款菜品既是农家菜谱，又可以登上大雅之堂。

腊肉用温水泡了一个时辰，和焯过水的排骨一起，放入冷水锅中，加几片姜和少许黄酒，烧中火炖了两刻钟。

腊肉片捞出后，换笋块和豆皮上场了。

另起一锅烧水，水开后放入切好的笋块，煮上几息的功夫，捞出和豆皮一起放入煮排骨的锅里，小火炖一刻钟左右。

一刻钟后，再将先前捞出的腊肉重新放入锅里，继续炖煮着。

很快厨房里的咸香味被一种复杂的咸鲜香味代替，鲜味在厨房里流转，透过半开的厚门帘飘到店里吃饭的客人鼻尖。

吃饭的人忍不住了，招来姜直，问道：“小伙计，这是什么香味，给我来一份吧。”

“我也问道，给我也来一份。”

姜直笑着说道：“汤还在煮，我进去问看看哈。”

厨房里姜瑶拿着蒲扇扇着风，坐在朝院子的门槛上和姜阿爹闲聊着。

“姐，有客人要点这份汤。”

姜直进来指着锅里的腌笃鲜说道。

“我只炖了半锅，最多三钵。”

“啊？那怎么办，不少客人想吃。”

姜瑶想了想说，“我等会出去解释下。”

她先走到炉子边，掀开盖子，撒了一点白胡椒粉进汤里调味。然后撤了火就往外走。

姜瑶掀开布帘出来，就有食客看到她了，问道：“小店家，是不是出了新菜品？”

姜瑶笑着回道：“是在试新菜，下午买了春笋，晚上心血来潮煮了一锅腌笃鲜。”

有面熟的食客促狭道：“腌笃鲜？闻着和名字一样鲜，菜单上没有这道菜，小娘子是不是要留着自家吃？”

“晚上只是试做了一份，准备的不多，就没写在菜单上。明日会多煮一点。”

“啊？晚上吃不到了。” 食客们失望了。

巡街的衙役李博和同事刚好进店，听到这句话，起哄道：“小店家就分出一份给我们尝尝呗。”

“对对对，小店家，今晚没喝到这口汤，我们都不走。”

潇十、山叔和潇舞坐在人群里，看着小娘子言笑晏晏的对应客人的调侃，大方又爽快。

气氛烘托到这，姜瑶笑着应道也趁机打了一波广告：

“行啊，那就分出一钵给各位大哥尝尝鲜，可能大家最多只能喝两口。觉得味道好，明日就过来店里吃。”

食客们立即接过话。

“好啊好啊，小店家是个爽快人。”

“够了够了，我喝一口就够了。”

“我记下了，等会我就看着你喝，你多喝一口我们都不答应。”

……