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第14章（第3页）

她先把猪下水搬到院子角落，打来满满一盆井水，将猪下水一股脑儿浸进去，准备先给它们来个初步清洗，随后加入面粉进一步清洁猪下水。

林诚把其他东西安置好，看着这白面被用来洗这猪下水，心里倒吸一口凉气，凑过来说：“阿窈，这玩意儿真能弄出好吃的？”

林窈一边揉搓着猪下水，一边自信说道：“阿兄，你就瞧好吧，等我拾掇干净，保准香得你流口水。”

林崧蹲在一旁，睁大眼睛好奇地看着，时不时伸手戳戳盆里滑溜溜的猪大肠：“二姐，它看起来好奇怪，臭臭。”

“那你一会吃吗？”林窈看着小家伙的样子，起了逗弄的心思。

林崧想了想二姐最近做的饭菜，很是美味，大眼睛眨了眨，“吃！”

林窈见林崧答应得干脆，忍俊不禁，手上揉搓猪下水的动作也愈发利落。

她把面粉均匀裹在猪肠、猪肚等上面，反复揉搓，面粉遇水变得黏糊，裹挟着脏器上的黏液与杂质，不一会儿，盆里的水就变得浑浊不堪。①

林窈倒掉脏水，又打来几盆清水，仔仔细细冲洗，直到流出的水清澈见底，露出食材本身的色泽，猪下水也褪去了原本那股刺鼻的腥味。

接下来，就是最关键的环节——调卤汁。

林窈把洗好的猪下水切成大小均匀的块状，一一码放在大瓦盆里备用。转身进了屋，从刚买的香料包里挑出八角、桂皮、香叶、丁香、花椒，每样抓上一小把，又添了姜片、葱段，一股脑儿放进锅里。

灶膛里的火已经烧旺，林窈往锅里倒了足量的清水，看着水慢慢沸腾，香料的馥郁气息随着热气升腾起来，弥漫了整个小院。

水开之后，她加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，让汤汁染上漂亮的酱色，再放入处理好的猪下水。