第61章 绝世美味 (第2/2页)
并还有一股淡淡的肉香弥漫出来。
“真香!”有人赞叹道。
凌云州检查了一下,爪子软烂适中,再加一下火闷一下都不会太烂,嘴角就忍不住翘了起来:“等会还有更香的时候!”
接着,等其他的高压锅都解压后,凌云州让人将这些食材通通放入一个像小水缸般大的大锅中,然后加入卤肉香料以及盐、酱油、蚝油、豆瓣酱和冰糖等调味料,最后加水熬制。
这些调味料、佐料都是现场众人见所未见的,都对这个有点好奇起来。
在等待的过程中,凌云州又教人做了一道干炸里脊。
里脊肉是唯一的不用高压锅熬制都比较松软的肉。
但在做之前凌云州还是让人将切成条状里脊肉用棍子拍打一番,这样吃起来会更嫩。
用酱料腌制半个小时后,打入鸡蛋2个,放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊。
当锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油,最后撒上芝麻。
做好干炸里脊后,卤肉锅中的香味也越来越浓。
旁边的人渐渐被香气所吸引,都用期待的眼神盯着那口大锅。
“香!实在太香了!”
“是啊!光闻一闻就感觉奇香无比!”
“少主,什么时候好啊?”庞虎最先忍不住问道。
“再熬一炷香时间。”凌云州回道,“接下来还要做一道灵魂蘸料!”
第一道蘸料自然是——飘香油泼辣子!
最后这一道工序得由凌云州亲自操刀了。
凌云州取适量的辣椒面、熟芝麻、白砂糖、花椒粒混合均匀。
油烧至五成热,加入香味蔬菜(洋葱大蒜葱头),蔬菜炸至浅褐色,充分干燥捞出。
加入香料(桂皮、大料、香叶草果)炸至略微变色立即捞出。
最后一勺一勺将热油倒入辣椒面中,搅拌使辣椒面与油混合均匀。
飘香油泼辣子做好后,凌云州继续做一道拌菜汁。
将蒜末、小米辣、香油、香醋、生抽混合均匀即可。
可惜就是少了葱花和香菜,这两种要新鲜的才好吃,凌云州就没带过来。
以后倒是可以让人开辟一块地方种就好,反正这栋宅子几十亩,开个一亩地出来种点配菜也不无不可。
当蘸料做好后,卤肉也算彻底完成了。
在众人不断吞咽口水的过程中,终于将各种卤肉摆上桌。
淋上飘香油泼辣子,香味噌的一下又提升一个档次。
最后分好主次落座,原本众人不肯与凌云州同桌吃饭,在凌云州一番坚持下,最终主桌留下林正勋、林曼舞、庞虎、唐龙以及潘文和他女儿几人,其他人坐另外一桌。
潘文怎么也没想到他和女儿能和凌云州坐主桌,这也是凌云州表明态度,以后他也算是凌府的核心成员,这让他内心对凌云州更是感激不已!
接着,在凌云州的示范下,夹起一块卤蹄子沾了蘸汁后,送入口中。
当卤蹄子的醇厚香气扑鼻而来,凌云州不禁闭上双眼,细细品味这美妙的味道。
一口下去,柔嫩的肉质与入口即化的口感立刻让凌云州陷入了幸福之中。
卤汁渗透其中,在咀嚼时释放出浓郁的香气和鲜美的味道。
“好吃!!”凌云州忍不住赞叹道。
凌云州也是吃过不少山珍海味的人,但尝到第一口,用现代技术方式精心烹饪的食物,还是让他觉得异常惊艳!
用绝世美味来形容也不为过。
“咕噜。”
“咕噜。”
“……”
其他人纷纷忍不住咽了咽口水,凌云州没发话,他们都没动手。
“吃啊!大家都吃!”凌云州说道。
得到凌云州的命令,其他人再也忍不住夹起一块肉放进嘴巴。
一口下去,前所未有的刺激充斥口腔。
一开始他们的表情是有点疑惑,甚至微微有点痛苦。