第182章 铜锅胡芋焖饭 (第2/2页)

李大娘好奇地上前，拿了一个仔细观看：“瞧着有些像红薯，就是比红薯胖一些。”

郭喜安忍不住一笑，她说的倒也有些道理，这胡芋跟红薯也算是亲戚了，都是根茎类高淀粉的食物，就是味道上就完全不一样了。

“这胡芋也好吃着呢，正好今天让你们尝尝。”

听郭喜安这么说，孙大娘她们也好奇得很，都热情地要来帮忙。

郭喜安也没客气：“今儿个我特意从镇上买了三条鲜鲫鱼回来，大娘帮着我把鱼收拾出来吧。”

“这有什么难的！”孙大娘撸起袖子，随着她去厨房，看到养在盆里的三条鱼，她嗬了一声：“这鱼个头可都不小啊。”

郭喜安抿唇一笑，她特意挑着大的买的，每条鱼都足有个四五斤重。

孙大娘把盆端出去，到院子里的井边去收拾，李大娘过去给她帮忙。

周美玉跟着进了厨房，看看有没有自己能帮忙的。

郭喜安拿了把葱蒜让她帮忙剥着，自个儿拿着特意挑选出来的小胡芋清洗起来，她打算做一道前世的家乡美食，铜锅洋芋焖饭，洋芋也就是土豆，这个时代叫做胡芋的东西。

这里就应该叫做铜锅胡芋焖饭了。

她挑选的都是个头不大的小胡芋，这样的小胡芋嫩得很，不需要用刀削皮，拿了竹编的簸箕，放在盛水的盆里反复搓洗，就能把小胡芋的表皮全部搓下来。

清洗干净的小胡芋不需要再切块，它的大小已经刚好合适。

家里没有火腿，这是一大遗憾，郭喜安只能拿了五花肉出来代替，五花肉切成稍大一点的肉粒备用。

又从院子的菜地里摘了些豆角过来清洗切成小段，大米是早早就泡好的，这时候硬度刚好。

做铜锅洋芋焖饭的米饭可以不用蒸熟，大米泡上两个小时以上即可，这样闷出来的米饭才会粒粒分明。

热锅倒油先把准备好的五花肉粒倒入锅中煸炒，待炒到肉粒表面金黄盛出备用，将就着锅中底油倒入小胡芋煎炸，同样炸到胡芋通体呈金黄色，再把豆角倒入一起翻炒几分钟后，直接加入控干水分的大米一起翻炒。

加入调味的盐再翻炒均匀，盖上锅盖小火闷煮上两刻钟即可。

孙大娘她们已经把鲫鱼都处理干净拿进来，只吃铜锅胡芋饭未免单调了一些，郭喜安准备再做一道鲫鱼豆腐汤。

得知郭喜安要把这三大条鲫鱼都拿来做汤，孙大娘觉着有些可惜，郭喜安不这么觉得，待会儿虽然就三家人吃饭，那加起来的人数也是不少的，这汤也得熬上一大锅才够吃。

为了喝汤的时候也能更好盛上几块鱼肉，郭喜安煎鲫鱼的时候没有整条地煎，是砍成小块来煎的。

鲫鱼块煎至两面金黄后，直接加入适量清水，放入葱姜，大火烧开加入切好的嫩豆腐，放上一点胡椒粉，转小火盖上锅盖让它慢慢炖煮，待会出锅的时候加点盐调味即可。

趁着这个时间，郭喜安还准备再拌上一盆凉菜。