032 先利其器 (第1/2页)

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好厨师要有好刀具，就像将军要有宝剑是一个道理。

正在这时，年纪稍大的男人把手中的铁胚子拿去淬火！

只听“嗤”地一声，一股浓浓的白烟从水桶中窜出，瞬间便散了。

金娥是第一次见到打铁的场景，看得眼睛一眨不眨。

年纪大的那个抬眼看见云叶和金娥，忙披了外衣，走过来问：“小大姐，可要打制什么？”

云叶道：“直径一尺的薄皮铁盘。”

见男人不解，云叶比划着，“其实就是一个圆形的铁皮，厚薄一定要均匀，且越薄越好。”

薄，面皮熟得快嘛，可以很好地节约时间；厚薄均匀，才能面皮同时成熟。

“嗯。知道了。”男人转头对另一个男人道：“先打这个吧。”

锅底有熬好的铁水，舀起一勺倒入磨具，两个男人便又开始叮叮当当地敲打了起来。

不好离赤着上身的男人太近，云叶和金娥便站到了对面的树荫处。

过了好大一会儿，那男人才喊道：“小大姐，过来看一下，厚薄可行？”

云叶带着金娥走过去，看了看，厚薄挺匀，还行。

云叶点点头，道：“可以。麻烦你把外圈敲打出一寸高的弧度来。”

这样子，倒面水的时候，才不会流出来。

那两人很快便敲打好了，淬火后，等冷却了，便递给云叶，“成了。”

云叶接过，正反两面都细细地瞧了。

只见铁盘厚薄均匀、卷边儿很光，活儿还是挺刮净的。

“嗯，再打一个一模一样的。”