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第14章 你得会钻营（第3页）

“丫头，这里要有耐心，小火慢慢炸，等颜色变成褐色就马上捞出来，但凡颜色深一点，都会炸煳变苦。”

月宁站在锅边一眼不眨，认真学着，生怕漏下一丁点。

谷婆婆看她一眼，拿起案台上备好的酱油，道：“想要葱油好吃，这一步是关键，注意看。”

“酱油要等油温稍凉片刻后，沿着锅边慢慢淋，这样酱油才不会糊，才会有酱香，从油心直接浇，会苦哟……”

葱油香瞬间盈满整间小院，谷婆婆拿筷子蘸了一点料汁，递给月宁让她尝。

按理说，教过一遍后，理应让月宁试做一遍，她在一旁指点。

可这年头，谁也没有多余的材料能容她练手，所以月宁只能用心记着，等回头自己在家做了，再拿给谷婆婆尝。

月宁复述一遍做法，谷婆婆听后觉得她学的还蛮快，干脆把如何处理咸肉，面过两遍凉水才筋道这些小技巧，一一都说了。

至于怎么揉面，这是帮厨丫头刚到灶房就要学的东西，她早就会了。

谷婆婆的教学顺利结束，接下来换月宁来。

刚一进门，月宁就已经找谷婆婆要来木盆，把切开口的栗子用糖水泡上了，这会儿正好拿来炒。

月宁不私藏，详细把如何给栗子开口、栗子和饴糖和水的比例，全细细跟谷婆婆说了。

“我这个是省钱的做法儿，要是直接放糖下去炒，会更甜，注意保持中火，太大容易糊，太小炒不透。”

炒得差不多了，她把糖水倒进去，盖上盖子，笑着道。

“我这方法其实很简单，论起来是您吃亏了，这锅栗子炒好了就给您留下，当个零嘴吃吧。”

谷婆婆瞧她是个实心眼的，心里喜欢，摆摆手乐道。

“丫头，好意婆婆心领了，留几个就成，我年纪大了，吃不得甜。”

月宁愣了：“……吃不得甜？”

吃不得甜，为何还要跟她换方子？