第二十一章王府美食宴 (第2/2页)
一份樱花粉的花形餐碟,里面盛放了一块类似“雪梅娘”的甜品,表面看着像糯米滋。
五郡主笑说:“阿瑛快尝尝,这是透花滋,我最喜爱的甜食。”
谢瑛看着餐碟旁,摆着一只花瓣形的白玉细柄长汤勺,又拿起汤勺,拨开透花滋,里面是细密的豆沙。
她尝了口,外皮类似年糕的口感,内里的豆沙,带有沁人心脾的梅花香,十分清淡香甜,且甜而不腻。
尤其是豆沙,竟能做到口感绵密,入口即化。
五郡主眉眼晶亮:“阿瑛,觉得如何?”
谢瑛清浅一笑:“不错,甜而不腻。”
五郡主又甜笑说:“阿瑛,你再尝尝下一道。”
丫鬟们鱼贯而入,陆续上菜。
“此为乳饼。”
“此为蜜浮酥奈花。”
“此为酥黄独,请谢护卫享用。”
谢瑛目不暇接,尝了口乳饼,味道和奶豆腐分毫不差,还真是奶豆腐,酸甜口味,细腻软绵。
蜜浮酥奈花,则是一朵色泽莹润的茉莉花形状的乳品,口感富有奶香味,还有蜂蜜的香甜,亦是入口即化。
酥黄独酥脆香浓,乃是芋头裹上面糊煎制,面糊里融合了香榧,杏仁,味道十分独特酥香。
谢瑛细细品味,此美味不同于后世诸多大厨复刻出的味道,而是真正的古人所制的美味。
每一样食材的风味,如今亦是不同。
上完开胃甜品,丫鬟们陆续又摆上各式蜜饯儿,蜜金橘,蜜枣儿,蜜柿子,蜜杏子。
开胃小吃和甜品上完后,只见丫鬟陆续端上来,虾羹,鹅炙,蒸鸭,糖蟹,鱼脍,蒸软羊等主菜。
每一道菜,亦是十分精致。
如今寒气逼人的天气,也只有镇北王府吃得起如此新鲜的河虾和鱼蟹,肉质软嫩,果冻般入口即化。
鹅炙和鸭炙,就是类似烤鸭,也因为不同风味烹制,每一片鹅肉和鸭肉,十分入味,令人回味无穷。
鱼脍切成薄片,晶莹剔透,如白玉翡翠,令人不舍食用。
蒸软羊则是蒸到软烂耙糯,没有任何腥味,直接用小勺挖着吃,羊肉软烂到入口即化,香而不腻。
最后则是一份炙猪肉片儿的盖浇饭,却有个更为风雅的名字,王母饭,旁边还配了几碟小菜,其中分别有辣菜,糖蒜,咸豉,以及鮓鱼。
如今还没有辣椒,但川渝地区,辣菜烹制方法颇多,茱萸,川花椒等都有辛辣之味,都能用来腌制小菜,十分下饭。
这王母饭的猪肉,也煎得恰到好处,滋滋冒油,肥美不腻。
谢瑛已经顾不得听曲儿,品味每道菜,沉浸在美味佳肴中。
五郡主吃惯了这些山珍海味,倒没什么胃口,反而看着谢瑛吃得香,也多吃了几口。
又吩咐丫鬟上香饮,一份份色泽漂亮的青花瓷碗里,盛满了晶莹剔透,色香味俱全的饮子。
“阿瑛,你尝尝这桂花汤,还有这杏酥酪,都是温过的。”
谢瑛接过饮品,一口桂花汤,一口杏酥酪,品味到最后,肚子实在撑到装不下,再美味也不能再馋嘴了。
“郡主,我可不能再吃了,再吃肚皮要撑破了。”
五郡主捂嘴一笑:“看阿瑛吃得香,我也有几分胃口。”
紫芙在一旁高兴地说:“是啊,今日郡主比往日多吃了两口,奴婢可记着数呢。”