第174章 烤乳猪！猪猪这么可爱,白糖蘸酱多吃两块 (第1/2页)

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粤菜？

这不就是：各个国家有各个国家的国歌那地方。

“咳咳……”

林晨内心开个玩笑，系统给我一个菜谱，解锁各种新的菜式。

粤菜讲究食材新鲜，任何东西清淡到看不见辣椒，不过那个地方是个美食之都。

就比方说肠粉，白切鸡，特色小吃应有尽有。

感受到人文地理熏陶。

“食在羊城，厨出凤城。”

粤菜有十三种烹饪技巧，“炒，焦，炸，浸，灼，蒸，焖，啫，扣，焗，烩，扒，炖。”

夏秋力求清淡，冬天偏重浓醇。

林晨收工后被通知提前录制节目，明早拿出一道菜上节目。

“我没有台词吗？”

通知的工作人员却说：“没有台词，你就自我介绍，开始做菜就可以了。”

林晨内心恍然大悟，春晚并非每个人都拿着剧本。

“好。”

应许后，林晨回到家开始操劳粤菜，最经典的白切鸡。

锅中烧水放入生姜，打结葱花，水开后拎拎鸡脖颈，将鸡过三下水，让皮更紧缩，达到里外内脏温度一致。

从系统拿出金勺子将汤舀出来，倒入另一个铁铝锅中，放入盐，冰块，用来浸泡入味。

剩余鸡汤就将整只鸡煮开。

煮开关小火，会看见水中的泡泡冒出来，像虾眼，俗称虾眼水。

整个厨房都是鸡的香味。

这会调了个姜葱汁，姜末剁成细蓉，葱花少不了，放点盐，白糖以及少量鸡粉提香。

起锅烧热油，将生油煮成熟油，淋在葱姜上，油窜起来滋啦响后，搅拌均匀。

传闻，白切鸡，鸡骨头带血，肉不带，这才正宗。

林晨开放式厨房桌面上，准备吃货三件套，金筷子金碗以及金勺子。

“看看这鸡皮，色泽偏黄，汤表皮上一层油。”

林晨用金筷子戳一戳鸡胸以及鸡腿部位，没有流出血水证明熟了。

将鸡放入冰水浸泡，让鸡皮再次收缩。

不知过了多久，可以砍块。

油光锃亮的表皮，肉质粉白，骨头微微带血。

“这个鸡。”林晨欲言又止。

南方人还真会吃，尤其是在于食材新鲜，就像是牛排，拥有几分熟，而白切鸡差不多熟就能上桌开吃。

米饭配白切鸡，蘸上葱姜料汁送入嘴里，清新微冷口感窜入唇齿。

“嗯？”

连皮带肉咬下，鸡皮油润爽滑，肉质偏紧实但吃起来很细腻，葱姜味相当提鲜，口感清淡鲜美。

鸡胸肉部位是众多人所说最柴的位置，经过林晨的烹饪，肉质不柴反而滑嫩劲道。

能提升白切鸡的灵魂还得是蘸料。

葱姜味吃在嘴里并不是辣嗓子，跟鸡块相互交融，金灿灿的黄色鸡皮变得油润，肥而不腻。

这种清淡食材最适合小朋友吃。

一块接着一块停不下嘴，林晨唇边沾满了油，吃鸡就跟吃鱼一样，油多才香。

“饱了！”

林晨摸了摸鼓胀肚子。

吃饱喝足思娱乐。

翻阅粤菜菜谱。

“我去，连蛇都敢吃！”

这个地方是不是很大啊？烤乳猪，牛奶还能炒？

广府人真是什么都敢吃啊。

难怪煲仔饭让外省人觉得里面有仔。