第242章 招待千树怜 (第2/2页)

炖汤这会，黄豆泡的也算达到最低要求了，如果有时间，黄豆还是多泡一会为好。

由于姬矢准这里只有一个不大的榨汁机，所以云霆只能将就着用，用榨汁机榨了四五次才把泡好的黄豆全部榨完。

榨汁机榨出来的豆浆不能直接用，要用纱布过滤一遍把豆渣过滤出来。

小时候，云霆奶奶会用这些豆渣做豆豉粑粑，只可惜，姬矢准这里没有条件，这些豆渣只能扔掉。

把过滤好的豆浆直接放到锅里煮，一定要勤搅拌，等豆浆滚锅的时候便可以加白醋进去点豆腐，在一阵奇妙的化学反应下，豆花慢慢形成，只可惜，卤水差了点，用腌酸菜的酸水点出来的豆花才正宗。

云霆点豆腐的时候，房门打开，去逛街的两个女人回来了。

“哇，一股豆香味，是谁在做豆腐吗？”

都说狐狸和狗是近亲，涂山妍这鼻子就要比一般人灵，一进门就闻到一股扑鼻的豆香味。

“是云霆，他在厨房里点豆花呢。”

洗完菜出来休息的大古笑着说道。

“云霆，我早就想尝尝他的手艺了，你不知道，那几天我看着云霆那家伙做的菜有多流口水……”

涂山妍叽叽喳喳的说起她躲在暗处监视云霆他们的那些日子。

豆花点好便可以开始炒菜。

麻婆豆腐做法就不说了，这都属于老生常谈，让我们直接来看其他菜。

首先，把牛肉切片、鸡腿去骨切丁，分别放到两个碗中，加盐、蚝油、酱油、淀粉和食用油腌制一会。

腌肉这段时间，放点葱姜，把鲈鱼上锅蒸着，切一点葱丝和红椒丝，鲈鱼蒸好以后把多余的汤倒出去，姜丝和红椒丝往鲈鱼上一摆，热油一泼，香味顿时被激发出来，最后再淋上一点蒸鱼豉油，一道清蒸鲈鱼便大功告成。

做宫保鸡丁前，先调个料汁，碗中来点盐、生抽、老抽，这几样可以少一些，因为腌制鸡丁的时候已经放过了，接下来再加胡椒粉、醋、白糖和水淀粉，搅匀放到一边。

锅中热油，加入干辣椒段和花椒粒一起炒出香味，这个时候就可以加入腌制好的鸡丁，炒到鸡丁变色加入葱段、蒜片一起翻炒，最后加入调好的料汁和炸好的花生米，开大火翻炒，把汁水收干再撒一点葱花就可以出锅了。

芹菜牛肉，先把腌制好的牛肉下锅滑散，炒到变色以后捞出来备用。

锅中热油，加入小米辣、切好的泡椒和蒜一起翻炒，炒出香味把切好的芹菜段放进去，芹菜不要炒太久，要不然炒软就不够脆了。

最后再把牛肉放进去，加盐、蚝油、胡椒粉进行调味，出锅前再来一点香菜段。

香辣虾记得把虾头、虾脚去掉，再开个背，把虾线挑出来。

锅中热油，油可以多一点，虾放进去以后开中小火煎，把虾壳煎脆，然后把虾捞出来备用。

锅中留底油，加蒜末、小米辣、豆瓣酱一起翻炒，炒出香味把虾放进去，调味上云霆为了方便直接用的宫保鸡丁那个料汁，再来点干辣椒段，全程开大火翻炒，让调料裹满每一只虾，收干料汁以后放一点葱花和香菜点缀便可以出锅。

烧汁鲍鱼把洗干净的鲍鱼切十字花刀，香菇泡发备用，然后调个料汁:老抽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉加一点水搅匀备用。

热锅放油，加葱姜蒜爆香，再放入鲍鱼和香菇一起炒香，倒入调好的料汁翻炒一会，加清水半没过食材，盖上锅盖炖到汤汁收浓便可以出锅了。

最后一道手撕包菜，把菜心去掉，然后用手把包菜撕成片。

锅中放油，放蒜片、干辣椒段下去爆香，倒入撕好的包菜片，全程开大火翻炒，加醋、盐和白糖调味，最后再来一点点老抽上色就oK了。

云霆做好菜的时候，姬矢准刚好带着千树怜回来。