第125章 制作糖渍橙皮丁 (第1/2页)

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金甜甜拿盐搓洗着橙子外皮，又用清水清洗干净。

清洗好的橙子一切为四，剥去橙肉，将剥出来的橙皮，用剪刀剪成宽1~1.5cm的小细条。

金甜甜示范了一下操作流程。

白栀只是看了一遍，也没像金甜甜那么一丝不苟的切橙子，再拿剪刀去剪橙皮。

只是拿了一把匕首，一顿操作猛如虎。

匕首在她手里唰唰唰的转圈儿，都轮出残影来了。

数息后——

橙皮与橙肉分离。

金甜甜僵化中……

盯着那个分离的果皮，果肉，好半天才回过神来，狠狠咽了一口唾沫。

牛批！

她就知道女鹅牛批，一把匕首都耍出花来…

这……这不就搞定了。

果然费劲儿的事儿，到女鹅手里就很简单。

金甜甜甚至将那橙皮条搁一块儿做了对比，削的分毫不差！

果肉忍不住也拿来对比，嗬，对照就很工整，不多一厘也不少一毫。

她觉得自个儿就是个先天手工达人，这会儿一对比，她觉得自个儿是个手残的。

女鹅666啊！

金甜甜唏嘘着继续下一步。

这会儿也不用忙活了，把白栀处理好的橙皮放在了盆里，加入了大量的水，加了点盐搅匀，又搁了个盆儿压上，保证水能完全浸没橙皮。

“行了，都忙完了，你也不用忙了，歇着去吧，这得泡一晚上才能去掉里面的苦味和涩味儿，咱们明天再接着忙活。”

金甜甜将果肉冷藏到了冰箱，虽然外面温度低到七八度，但是屋里温暖如春，她开了地暖，温度调试成了二十三度，橙子肉必须得冷藏保存。

翌日，金甜甜一大早起来忙着制作糖渍橙皮丁。

把橙皮条从水里捞出来，放到锅里，加入大量的清水，再来一些盐。

大火煮开，然后转小火煮个五分钟，再捞出来。

保证了可以清除橙皮条剩下10%的苦味和涩味儿。

拿出冰箱里昨天冷藏的果肉倒入了料理机里，打成果汁。

再过滤一下果汁里面的纤维。

纤维不用，只取橙汁。

榨出来的橙汁倒入锅里。

为了多点儿酸甜风味儿，再加入冰糖、柠檬汁，大火煮开，撇去浮沫。

继续大火收汁。

大火收汁了十分钟后，把焯过水的橙皮条放进去，汤汁将将没过橙皮条，继续大火煮开。

然后转小火煮个40分钟左右，把表层浮沫撇去。

微微搅拌，防止粘底儿。

最后收汁阶段，基本没有汤汁，只底部有薄薄一层的状态，金甜甜熄了火。

此时的橙皮条已经变成了有点透明的状态。

果肉的酸甜风味基本都已经吸收到了橙皮条里。

金甜甜把橙皮条一条一条的挨着摆放在烤盘的油纸上。

阳光突然洒进来，不知是橙皮条耀眼，还是阳光很暖。

此刻的金甜甜格外的平静，头脑放空，什么都想不起来，只专注于摆橙皮条。

摆好后放到烤箱，实际温度100度，烤两个小时。