第110章 品尝土豆球和桂花酸梅汁 (第1/2页)

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土豆的香味传来。

苏秋水知道，早点是咸蛋黄土豆球，和桂花酸梅汤。

她心中对周麟的厨艺充满了期待。

看来，周麟准备做咸蛋黄土豆球了。

她想象着那些外酥里嫩的土豆球，包裹着咸香的蛋黄，口感一定非常美妙。

再加上清爽的桂花酸梅汤，简直是完美的搭配。

待土豆煮熟后，周麟小心翼翼地将它们捞出来。

剥去外皮，然后放入一个大碗中，用勺子将它们捣成粉状。

接着，他开始烫澄面。

周麟拿出一个干净的大锅，加入适量的水，然后将水煮沸。

当水沸腾后，他将热水慢慢地倒入面粉里，一边倒一边用筷子快速搅拌，让面粉充分吸收水分，烫一下。

这样烫出的澄面，非常适合用来制作点心。

烫好澄面后，周麟将粉状的土豆倒入烫好的面中，然后加入适量的黄油，加入盐，用筷子搅拌均匀。

这样可以让土豆和澄面充分融合，增加面团的黏性。

最后，周麟再加入干的澄面。

他一边加一边用手揉搓，直到面团变得光滑而有弹性。

周麟将手中的土豆澄面面团放在案板上，开始揉搓。

他的手法熟练而轻柔，不一会儿，面团就变成了一个光滑的圆形。

这些圆形的面皮，大小适中，厚度均匀，非常适合用来包裹馅料。

接着，周麟从冰箱中拿出了提前准备好的咸鸭蛋黄。

这些蛋黄经过冷冻，更加紧实，口感也会更加鲜美。

他将蛋黄放入碗中，加入适量的蛋黄酱，用勺子搅拌均匀，使得蛋黄和蛋黄酱充分融合。

周麟拿起一个揉好的土豆面皮，放在左手掌心，然后用勺子挖起一勺咸鸭蛋黄和蛋黄酱的馅料，放在面皮的中间。

他的动作轻巧而稳定，不一会儿，馅料就被完整地包在了土豆面皮中。

周麟将面皮的边缘慢慢地捏合在一起，确保馅料不会漏出来。

这样一个包裹着咸鸭蛋黄和蛋黄酱馅料的土豆球就完成了。

周麟站在炉灶前，专注地观察着锅中的油温。

当他看到油面上开始出现微微的波纹，他知道油温已经达到了六成。

这是炸土豆球的理想温度，既能保证土豆球炸熟，又能使其表面迅速形成酥脆的金黄色外壳。

他小心翼翼地将包好的土豆球，放入油锅中。

随着土豆球下锅，油锅中立即发出轻微的嘶嘶声，那是水分与热油相遇所产生的声音。

等土豆球定型。

周麟迅速用勺子轻推土豆球，确保它们在锅中均匀受热，避免粘锅或者炸得不均匀。

随着时间的推移，土豆球的表面逐渐变得金黄酥脆。

周麟不断观察着土豆球的变化，等待它们整体呈现出一致的金黄色。

他知道，这是土豆球炸制完成的标志。

终于，土豆球炸至整体金黄，周麟迅速用漏勺将它们捞出，控干多余的油分。