第27章 糖醋排骨 (第2/2页)

秦霁岚做好准备工作，就登上账号打开了直播。

“大家好，我是山风。今天是我制作华夏美食的第六天，今日菜谱：糖醋排骨和醋溜土豆丝。”

山风现在的热度很高，刚开始直播，整个屏幕就被弹幕占满了。

【山风山风，我来啦！】

【好好好，今天就等着你这个直播下饭了。】

【期待主播的手艺~】

【每天都是新的菜，我可真是太有口福了。】

【嘿嘿嘿，今天又有肉吃了，好棒！】

【今天两个菜都有醋字，山风今天要吃醋宴吗？】

“对，今天要吃肉了。”秦霁岚挑了几条弹幕回应，“两个菜都有醋字可能是凑巧，我没想那么多。”

“我们现在来处理食材。”秦霁岚拿出解冻过的排骨。

她之前囤的菜还没吃完，现在要赶紧处理一下。

也不是不新鲜，其实才放了两三天，但是现在空间不够，秦霁岚打算留点位置放自己种出来的蔬菜。

“现在我们将排骨清洗干净，切成小块，方便入味。”

“下一步就是焯水去除血水和腥味，可以加入去腥三件套帮助去腥。也就是葱、姜、料酒。”

【哦哦，记下来了，去腥三件套。】

【有用的知识又增加了。】

【是不是所有的东西都可以这样去腥啊？】

【焯了水就变白了耶！】

【焯水去除了血水嘛，当然会变白啦。】

“只能说大部分肉类，都可以用这种方法去腥，还是比较通用的。”秦霁岚用铲子翻动锅里的肉，回答道。

“简单焯水之后，我们把肉捞出来，沥干水分，放在一旁备用。”

秦霁岚拿出漏勺，把肉捞出来放进旁边的盆里。

“我们先来调制糖醋汁，拿一个碗，加入料酒、酱油、陈醋、白糖和适量清水，搅拌均匀。”

这碗糖醋汁，酸甜适中，色泽红亮，是糖醋排骨的灵魂所在。

“现在我们就可以来炒糖醋排骨了。”秦霁岚点火烧油。

“等油热后加入姜片爆香，然后下入刚才焯过水的排骨，翻炒至表面金黄。”

油温升高，排骨块被一一放入锅中。瞬间锅里响起了“滋滋”的声音，排骨在热油的包裹下逐渐变得金黄。

“现在这样就差不多了，我们把糖醋汁倒入锅中，使排骨均匀裹上糖醋汁。”

【哇哇哇，好好看，这个红彤彤的颜色好诱人！】

【想起了我的白月光——啤酒烧鸭。】

【看起来就特别好吃，金黄酥脆。】

【感觉山风炒菜都不害怕的嘞，听到油滋滋响我就想跑。】

【糖醋排骨，一听就是酸甜口的，我的最爱~】

【感觉排骨是所有的肉里面，最好吃的部分了。】

听到说她做菜不害怕的那一条弹幕，秦霁岚回应道：“刚开始都是很害怕的，多做多练，习惯了就好了。”

“实在是害怕等着吃就好，也是一种很好的选择。”

“然后加入适量的水，没过排骨。”秦霁岚盖上锅盖，“现在让它慢慢煮着，我们来做下一道菜。”