第25章 熏香肠 (第2/2页)

到这一步还没做完，田野将做好的香肠放入笼屉里蒸，上汽后总体大概蒸个四十分钟左右就好了，家里只有一个笼屉所以分了两锅蒸。等香肠全部蒸好将它们铺散开晾晾，这时的香肠已经熟了，不过却缺少了一些风味，味道还不算好吃。

田野取出白糖，一把茶叶，茶叶可以多些，另又取了适量大米，把这三味料混合均匀平铺在干燥的锅里，上面在撒上几个花椒，撒上几个陈皮。

拿出一个木制的小架子，将香肠分批次少量的架在上面，然后就可以盖上锅盖烧小火慢慢的熏制香肠了，这样熏出来的香肠带着淡淡的茶香和米香味，滋味独特好吃。

约莫熏个十五分钟香肠就好了，熏好的香肠拿出去晾晒，随后就可以吃了。等所有香肠都熏好后，何笙看着晾在院里架子上满满的香肠莫名有了些收获的喜悦感，他问田野这东西要怎么吃，田野看着他期盼的眼神确定今晚就做香肠给他尝尝。

其实这熏香肠做好已经是熟的了，直接上锅蒸或者用来炒菜，做凉菜拼盘都是可以的。

田野晚上切了两节下来，一节用新鲜的大蒜苗做了一道蒜苗炒香肠，另外一节就直接蒸了切片摆盘端上了桌。

饭桌上何笙夹了片蒜苗炒香肠，香肠炒的油汪汪的，肥瘦相间的肉经过熏制变得紧实有嚼劲，而且是越嚼越香，配上蒜苗的蒜香解腻又口味丰富。

吃了这道菜他又夹了直接蒸出来的尝了尝，直接蒸的熏香肠没有炒菜的油香，却更添了熏制的茶香和米香，整体口味更加浓郁且不油腻。

两种味道都很好吃何笙给了田野满意的评价，田野对即将推出的熏香肠更加有了信心。

饭后，田野又切了两根香肠送到唐家给他们尝尝。

唐山水接过有些疑惑“田野哥，你拿来的这是什么，像两根木棍。”他说完拿起来凑近看就有一股熏制的茶香肉香混合着米香的奇异味道钻进鼻孔，有紧接着问“这是你又琢磨出的新吃食了？”

田野点头笑了笑“你猜对了，这是我今天刚做出来的熏香肠，我打算过两天就给老食客们推出这个新吃食，现在先拿过来给你们尝尝看。”

听到田野这样说，唐阿么边从儿子的手里拿过来一根看边说“就你狗鼻子灵，这都闻的出来了”。唐山水挠头不好意思的笑笑“这么香的吃食我哪能猜不出来。”

唐阿么也不理他接着问田野这怎么吃啊，田野便给他解释可以炒菜用也可以直接整完切片吃，平时当零总打打牙祭也是可以的，唐阿么都了解后就收到了橱柜里打算明天中午做来尝尝。