第76章 忙年 (第2/2页)
在猪圈前面的空地上早就架起了一口大铁锅,锅里已经加满了水,锅下的劈柴烧得噼里啪啦响,大火是越烧越旺。
这时二大爷指挥几个小伙子去猪圈把猪都赶出来。
说是特意留的大肥猪,等赶出来一看,最多有个一百五十多斤,三头猪加起来撑死超不过四百五十斤。
说实在的上半年人都吃不饱,下半年也强不了太多,何况是猪,它能吃饱才怪。
好在冬月的时候村里做粉条,它们才能每天吃饱,现在能长成这样也算它们够努力了!
这时有人扛过来一个杀猪的大案板架在大锅的旁边。
锅里的水已经翻起了黄豆粒大的水泡,说明水快开了。
村里专门杀猪的杨屠夫也到位,就看到他一手抓住一只猪的耳朵,用另一只手抓住猪的尾巴,一用力就把猪给放倒了。
有人麻利的上前用麻绳把猪的四个蹄子捆绑住,猪头悬在案子外,猪知道自己命不久矣,嚎叫声是撕心裂肺,就看到屠夫拿起了手中的刀。
太瘆人了!杨绣枝不敢继续看下去,忙伸手捂住小满的眼睛扭过身来。
没等多大一会儿,嚎叫声戛然而止。
屠夫一口气连杀了三头猪,差点没杀红了眼!
等杨绣枝再回头看热闹,猪血都已经放完了,有人用高粱秆在放猪血的盆子里不停的搅和,杨绣枝猜测应该是为了防止猪血凝固。
村里几个巧手的妇女正在往盆子里倒切碎的葱花、姜末、花椒面、盐、肥肉粒,最后再用手搅和匀了!
另一边的妇女们齐动手在井边清洗猪下货,把猪肠子翻过来先用草木灰搓洗,再用碱面和醋搓洗好几遍,最后用清水洗干净准备灌血肠。
人多力量大,大伙儿齐动手,很快就灌好了几根。
这时正好锅里的水又烧开了,把刚刚灌好的血肠放进锅里煮,一边煮一边用针扎放气,防止血肠煮爆了。
等针扎进去没有红血丝就说明血肠已经煮好了,这时要赶紧把血肠捞出来放到凉水盆里冰着,煮过了血肠就会老,煮老了就不好吃了。
那边的杨屠夫正脸红脖子粗的抱着一个猪蹄在给猪吹气,一直要把猪吹成一个大圆球才算完事儿。
钱小满小朋友说圆乎乎的猪看着特喜庆。
剩下的事情就是烫猪刮猪毛了。
这边杨屠夫不断的往猪身上泼开水,等泼得差不多了,就看到他双手拿起刮猪毛的刨子开始十分熟练的刮猪毛。
村里杀猪自然是少不了一顿杀猪菜,大伙儿凑分子,有的人家拿来大白菜,拿萝卜,有的拿来酸菜
……
村里分完猪肉,家家户户就要忙着蒸花馒头,蒸菜包子,还有就是一盆一盆的摊地瓜面煎饼。
家里的白面粉不宽裕,杨老太说就蒸二合面玉米馒头。
还有就是要蒸地瓜面的菜包子,馅里面有萝卜、粉条,还有猪油渣。
摊煎饼看着简单,其实是个技术活,杨绣枝摊不好,总是厚薄不均匀,还容易破。
就连杨绣荷都比她摊得好,最后只能由杨老太亲自出马了。
等这些活计刚忙完,总算是就轮到他们家做豆腐了。