第317章 视察店铺,酒楼试菜 (第1/2页)
九五免费小说 www.x95mf.com,最快更新穿越古代,特工王妃一顺百顺!
掌柜很快便将招牌菜一一端了上来,众人品尝之后,皆是微微皱眉。
一道炖鱼,鱼身烧得过老,鱼肉发柴,酱汁的味道也未能完全渗透进去,显得寡淡无味。
宫保鸡丁里的鸡肉炒得太干,失去了嫩滑的口感,花生米也不够酥脆,整个菜品口感层次单一。
糖醋排骨,糖放得太多,甜得发腻,醋的酸味又不足,无法中和甜味,吃起来只有甜腻的感觉。
而上汤炖白菜,汤汁不够鲜美浓郁,白菜煮得太过软烂,失去了本身的清甜。
上官景放下筷子,说道:“这菜式确实缺乏新意,味道也平平,难怪生意被抢去不少。”
青禾也跟着点头,说道:“爹,我看这菜式必须得改进。”
于是青禾又喊来掌柜,让他准备笔墨纸砚。
掌柜按照吩咐将东西拿来,青禾立马在纸上写了起来。
一盏茶的时间不到,青禾就写好了。她拿起纸张轻轻吹干,递给掌柜说:
“掌柜,你立刻着人去把这些食材买回来,一会我给店里做菜,换换菜式。”
掌柜一听郡主要下厨,吓得直摆手:
“使不得,使不得,怎么能让郡主动手做菜,郡主是千金之躯,怎可劳您动手啊!”
青禾笑着说:“这个店是咱们王府的产业,我作为东家,理应为酒楼的发展出份力。”
“是,那就有劳郡主了。”
“咱们店里的厨子都是签了契书的吗?”青禾问掌柜。
“回郡主,店里的厨子和小厮都是签了死契的,您尽管放心使用。”
青禾点头,他们一家刚来大夏,在这里人生地不熟的,未免横生枝节,店里的菜方还是需要交给可靠的人才能放心。
“好,一会找大师傅跟我一起做菜,以后咱们店里的菜式要不定期更新。”
“是,小的知道了。”
青禾跟掌柜一起走进厨房,大厨和小厮们看到东家进来,纷纷行礼。
“见过东家。”
青禾笑着说:“不必多礼,最近店里的生意不好,店里需要改进菜式,一会你们你们给我打下手,我做菜。”
众人目光扫过东家,都觉得不可思议,没想到东家居然会做菜,但是还是规规矩矩地躬身应是。
青禾目光快速扫过摆放着的各类食材。
她微微皱眉,对身旁的厨师说道:
“这些食材虽说新鲜,但是种类略显单一。大家先按照我写的单子,把需要的配菜准备好。一会才买回来新的食材,我掌勺,大厨在旁边跟着学习,以后店里的菜单换成我写的这些。”
厨师赶忙点头,按照青禾的要求开始忙碌起来。
青禾转身又走到存放肉类的区域,仔细查看了一番。
“这猪肉的品质还不错,但是今日我们要做些别样的。一会儿,你们下来几个人,到楼下马车的地方帮我拿东西。”
说完,青禾和百里烨一起下楼。
两人走到马车跟前,百里烨在外面看着,青禾假装上车拿东西,从空间里移出今日需要的卤肉和新鲜的羊肉,做菜需要的调味料,还有烧烤架。
等东西全部拿出来,百里烨让青禾在一边看着,他把东西从马车里搬出。
掌柜带着几个小厮过来的时候,就看见百里烨在搬东西。
“王爷,这些东西还是我们来搬吧。”掌柜说完。
众人赶紧上前从百里烨手里接过东西,一起合力把东西搬到厨房里。
回到厨房,青禾将羊肉放在案板上,接着又吩咐人将她提前准备好的做菜佐料一一拿出来摆放整齐。
青禾指挥着厨子们将羊肉切成大小适宜的肉丁,羊腿和羊排切割完成,用她特制的调料进行腌制。
腌制的过程中,她仔细地向厨子们讲解食材腌制的方法、时间和注意事项,厨子们听得聚精会神,不时点头表示明白。
腌制完成,青禾指挥大家将羊肉串成串,检查一下羊腿和羊排也已经腌制入味。
一切准备就绪,青禾架起烧烤架,亲自点燃了烤炉中的炭火。
火焰升腾,映照着众人期待的面庞。
青禾熟练地将腌制好的羊肉串一一放上烤架,羊腿和羊排也放到烧烤网上,不断地翻转,让羊肉受热均匀。
渐渐地,羊肉的香气弥漫开来,随着微风飘散出几里路。
过往的行人纷纷被这诱人的香味吸引,寻着味道找到了酒楼,只见酒楼门口贴着一张告示,告示上写着:新品上市,半价试吃,抽奖优惠,三桌免费。
原来在青禾带着大家去厨房准备吃食的时候,百里烨带着掌柜把今后的菜单换新了一遍,并把新的菜式给穿堂的小厮讲解了一番,省得出现客官用餐时问话,小厮答不出来的现象。
随后又写了一张告示贴在外面,配合告示做了相应的准备。
大家看着这么新奇的酒楼告示,心中欢喜,忙不迭地问道:“掌柜,这告示上写的可是当真?”
掌柜拱手道:“各位客官,本店生意,诚信经营,童叟无欺,大家可放心进店品尝。”
说完,做了一个请的姿势,欢迎大家进店。
行人们哪还有什么顾虑,争先恐后地涌入店铺。
酒楼里一下子热闹起来,客人们好奇地询问这是什么美食,如此香气扑鼻。
这是新推出的羊肉烧烤。
青禾轻咳两声,提高音量微笑着向大家介绍道:
“诸位贵客,今日小店新推这羊肉烧烤,乃是精心烹制而成。
这羊肉串外焦里嫩,羊腿肉质鲜嫩多汁,羊排香酥可口。
再加上我这独家秘制的调料,风味独特,定能让诸位大饱口福。
除了这羊肉烧烤,我们店还有其他招牌菜。
比如说色泽诱人、香气四溢的‘卤肉’使用四十多种香料经过两个时辰的卤煮,调味料的味道充分渗透到肉的内部,每一口都能品尝到浓郁的滋味。
由于经过卤制和香料的作用,保留了肉中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
同时香料中的一些成分也具有一定的保健作用,下酒、下饭都是首选,越吃越好吃,越吃越健康。
还有‘红烧狮子头’,精选肥瘦相间的猪肉,手工剁馅,经过多道工序制作而成,口感软糯,味道醇厚。
还有‘龙井虾仁’,以新鲜的虾仁搭配上等的龙井茶,虾仁鲜嫩弹牙,茶味清香,两者相得益彰。
(本章未完,请点击下一页继续阅读)