第32章 制作红薯粉和地瓜烧3 (第2/2页)
今天一大早,赵安就被兴奋的众人给叫了起来,吃完早饭后就被拉到了那个放着大缸的房间,房间里的红薯粉和红薯淀粉几天前就已经晾干了。
被赵二虎拿去放好了,等着赵安开学后拿去县里给马县令交差。蒸酒的工具是早就做好了的,两个木匠几天前就将酒甑做好拿过来了。
赵安让众人先垒好了灶,然后拿一口大锅放在上面,加入适量的清水然后烧开,烧开后加入酒糟,一打开那个蒙着的羊皮,众人就闻到了一股浓郁的酒味。
这也让几人的信心更加的足了,加入酒糟后再放上酒甑,用湿布将锅与酒甑底部接触的地方密封一下,减少酒精挥发。
然后在酒甑的上面再放上一口锅(俗称天锅)加满凉水,主要是让酒精和水蒸气遇冷冷凝成液体,落到接酒槽,天锅和酒甑接触的部分也要用湿布密封好,同样是减少挥发。
同时天锅里的凉水要及时更换,然后再用一截竹子当导管将接酒槽和装酒的罐子连接起来,这样所有的准备工作就做好了。
接下来等待的就是蒸馏过程了,由于这个时代没有检测甲醛的仪器,所有赵安也没有办法保证酒质量的安全。
不过这个时代有酒喝就行了,也没有那么高的标准,没有人会去检测这些东西。
赵安记得红薯的出酒率应该是百分之二十,就是说他应该可以得到二十斤地瓜烧,每锅酒的头尾部分是杂质含量最多的。
于是赵安早就想好了,自家人就喝中间部分出的酒,赵安特意将那一大缸酒糟分成了两次蒸馏,提前准备好了一些罐子用来装酒。
主要是两斤的罐子,赵安打算接好一罐就标好顺序,第一和第五罐给别人喝,自己人喝中间的二三四罐。
就这样经过几个小时的蒸馏,终于将两大锅酒糟都蒸馏完毕了,原本赵安是计划今天晚上请村长来喝酒让村长喝的。
结果没想到四伯赵铁闻到味道受不了了,一罐尝了一点。
从第一罐到第五罐酒劲逐渐减少,赵安对于这一点是有预料的,随着蒸馏的过程酒精的浓度肯定是越来越低嘛。
但是赵铁也说了,地瓜烧不如传统用谷物酿的酒好喝,对于这一点赵安也早就知道,毕竟地瓜烧的优势是便宜而不是口感。
几人听赵铁这么说,顿时也都好奇起来地瓜烧的味道,都想尝尝看,还是赵安在一旁苦口婆心的劝了好久,众人才压抑住了内心的好奇。
一直到了晚上,村长应邀前来喝酒,在喝酒前赵二虎就和他说了这是一种新酒,让他尝尝看,村长喝的是第一罐酒他喝了后顿时表示这酒一般,不过反正是白喝的酒。
村长也没有介意,就着菜边吃边喝,很快村长就喝得醉醺醺的回家了,众人随即也收拾了一下准备休息,等明天去看看村长的情况。