第32章 谁说我只会川菜? (第1/2页)
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“师弟,你可别开玩笑了?”
二师兄刘二也是有点绷不住了。
虽然他承认自己这个小师弟天赋异禀,短短加入到师门没有几个月的时间,就已经超越了四师弟,甚至已经和三师弟伯仲之间。
超过他简直就是时间的问题罢了。
可是你厨艺提升的再高,但所学习的菜系无非就那么几样罢了。
刘远给每个徒弟的安排菜系都不太一样,有些人学卤菜,有些人学粤菜,有些人学川菜。
因为何雨柱本身也是从何大清那里学了不少川菜的知识,自然也是被刘远安排在了川菜的分类之下。
为什么刘远不安排自己徒弟多学几样呢?俗话说得好,学多不如学精。
只要把一种菜系掌握到了极致,那么也是能够成为顶级大师的。
所以他的教学理念也比较简单。
而刘二又不知道何雨柱会谭家菜,自然觉得自己这个小师弟是来开玩笑的。
方经理也是有点诧异的看着眼前的何雨柱。
对于鸿宾楼如今新起来的一个后起之秀,也是刘远新收的小徒弟。
听说天赋异禀,短短的时间就已经超越了大部分的人,也是能够被老板所认可的人才。
但如今却说出了大言不惭的话语。
官府菜那可不是一个小屁孩儿能够熟知的。
别说做了,有些人可能尝都没尝过。
“二师兄,谁跟你说我只会做川菜了?”何雨柱微微一笑。
这些人不信自己也很正常,毕竟他从来都没有在外人的眼里面展现出自己的另外一种手法。
主要是也没什么必要。
做做餐菜就够了,至于其他菜系其他人会做。
现在突然有这么一个突发事件,何雨柱也不是突发奇想,就是想要来展示一下自己。
其实就是想着这个鸿宾楼的老板,对自己挺不错的。
你敬我一尺,我敬你一丈。
那他自然是可以稍微的帮个小忙。
至于水准就不用多说了,有着五级厨艺的能力。
让客人满意还是没什么问题的。
众人看着何雨柱说煞有其事的模样,也是有点将信将疑。
何雨柱也没有多说,直接招呼方经理赶紧备菜,别磨叽。
行不行试过不就知道了吗?
方经理没办法,也只能安排人去备材料。
现在只能赶鸭子上架了。
何雨柱连忙就开始准备了起来,等待材料到齐的时候,他也是立马动手。
官府菜并不是只有一种,而是有好几种。
谭家菜就是其中的一种。
每一种官府菜都各具特色,但是呢又大致相同。
做菜无非也是调味火候以及烹饪而已。
只是官府菜相当于其他菜系更多了一点奢华。
用句简单的话来说,就是官府菜需要用更加好的材料才能展现出更加好的特色。
一个字,贵。
其他菜基本上用直接比较平常的食材。
而谭家菜。
鲍鱼,海参,鱼翅,花胶都是最为基础的东西。
要不怎么能称之为官府菜呢。
话不多说,材料到齐之后,何雨柱也是开始准备着做谭家菜的几个比较有名气的菜肴。
黄焖鱼翅,清汤燕窝,扒大乌参,荷包里脊。
数量虽然不是很多,但每一个都需要耗足极致的精华以及手法。
鸿宾楼作为顶级酒楼之一,自然是拥有着许多珍贵的食材。
以前何大清比较少做这种菜系的原因,自然是因为这种菜系需要非常多顶级食材。
一般小的地方,根本就没有,更别说还是工厂食堂了。
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