第34章 制作柿子饼 (第2/2页)

许锦知不禁回忆起小时候，每到柿子成熟的季节，奶奶就会带上自己来谢奶奶这里帮忙，从小就全程参与制作，所以做柿子饼的方法也早就烂熟于心。

做柿子饼要挑选一些个头大，而且软硬度适中的，太熟会不好削皮，太生就会涩。削皮是为了把涩味去掉，让柿饼更甜糯。

削完皮后柿子要过一趟热水，可以起到杀菌的作用。削皮时还要记得留下柿子的蒂，因为晾晒时就是靠它来绑上绳子。

用绳子绑住柿子蒂，把柿子晾挂在阴凉通风的地方，水分就会慢慢流失，变得干瘪。

晾到第三天的时候要用手把柿子捏扁，还需继续晾晒和挤压，促使柿子失去大量水分，期间要观察柿子的软硬程度，大概十五天柿子就可以晒好。

柿子削下来的皮千万不能扔，需要拿东西把它装起来晒干，后面给柿子捂霜会起到关键作用。

最后，准备一个干净的容器，在底部铺上一层晒干后的柿子皮，然后放上晒好的柿子，一层一层重复相同步骤，直至把柿子装完。

把容器密封起来，过段时间，又甜又糯带满白霜的柿子饼就完成啦！

每年柿子的季节，来谢奶奶家除了可以吃到新鲜的柿子，最后还会被塞上一大罐柿子饼。

“知知，记得不能贪吃哦！柿子虽然好吃，但是一次性吃太多，也会出问题的！”

每次许锦知吃到这么好吃的柿子，总会忍不住还想再吃，耳边就会响起谢奶奶的叮嘱，才管住了还想再吃一个的念头。

看着两位奶奶正在做最后的收尾工作，许锦知站起来拿出手机，对着前方拍下了一张唯美的照片。

依旧还有很多柿子的树下，两位谈笑风生的老人家，正拿着刀在削柿子皮，阳光透过树枝，稀稀疏疏地落在她们身上，看上去静逸又美好！