第26章 冷菜 (第1/2页)

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在教导王毅仁锻炼中，时间悄然流逝。

何雨柱和王毅仁约定好，以后一起锻炼，休息结束回到后厨各自忙起来。

何雨柱来到冷菜区，先去冷菜师傅跟前打招呼问好。

“王师傅，您好！郑师傅安排我以后在您手下干活了。”何雨柱拱手对王世和行礼。

“前天郑师傅和我打招呼了，你就负责冷菜这边的切墩，不知道你有没有学到何师傅的手艺。”

王世和看着面前的何雨柱问道。

“要不我现在给您拌一个，您指点指点。”

王世和听到何雨柱这样说，估计是有点本事，就是不知道掌握了几成。

他顺着话点头同意，让何雨柱做一个试试看。

“那行呐，您等会儿。”何雨柱见王世和点头同意，转身走向案台。

何雨柱站在案台前，心中早已计划好了一道青椒拌干丝。

他细心地挑选了几个鲜嫩的青椒和质地坚韧的豆腐干，去掉青椒的蒂和籽。

拿起菜刀将处理好的青椒和豆腐干都切成细丝，将切好的青椒丝和豆腐干丝放入同一个碗中。

何雨柱把青椒丝和豆腐干丝倒入沸水中焯一下，他知道这个时间不能太长。

焯好后迅速用漏网将其捞出，沥干水分后将它们放回碗中。

他在碗中加入适量的香油，盐、白糖等调料，用筷子将食材和调料拌匀。

让每一根青椒丝和豆腐干丝都均匀地裹上了调料，满意地将它们装入盘中。

何雨柱端着刚拌好的青椒拌干丝朝着王世和走去，把盘子放在他面前的台子上，递上筷子请他品尝。

“王师傅，您尝尝。做的不好还请多包涵！”

王世和接过筷子，看着面前的青椒拌干丝，食材切的粗细均匀，调料也拌的恰到好处。

他用筷子夹起一些放入口中品尝，口中的青椒和干丝鲜香爽口，食材的口感也很不错。

“不错，以后散座点的这道青椒拌干丝，可以让你负责制作。

其他的菜，我到时候考核你，再让你上手。没问题吧？”

“王师傅，多谢您给机会。我保证没问题。”何雨柱拍着胸脯保证道。

“嗯，行了，你先去忙吧！”

何雨柱重新来到冷菜区，把洗好的配菜搬到他新的工位。

随着笃笃笃的声音有节奏的响起，何雨柱开始拿起刀切墩，熟练地切好放入不同容器中备用。

前堂不时有点单凉菜青椒拌干丝，王世和就把它安排给何雨柱制作。

何雨柱手中忙着切墩，偶尔拌个凉菜。脑子里则回想着昨天看的那些菜谱册子的内容，体会其中用料的变化。

现在他可以上手做青椒拌干丝，可以考虑把手中的秘制调料用上。根据口味慢慢的调整用料，提升凉菜的鲜味。

何雨柱想着调料的改良方向，刚好趁着刚切完食材，尿遁一波把空间里的调料包取出来。

他手里拿着纸包，从后厨门外走进来，刚来到冷菜区这边，就发现他的工位上又多出了好几盆食材。

何雨柱眉头一挑，看着数量异常的食材，发现之前的小子在往这里偷瞄，心知就是这小子的小动作了。

他没有停下脚步，继续朝着王世和走去。

“王师傅，我来给您报备一下。这是我自己调的料包，可不是别的东西。”

何雨柱说着就打开纸包一角，递给王世和查看。

他可不想偷摸的，免得别的出问题了，把脏水泼给他。

“嗯，你自己琢磨吧。记住不得耽误正事。”王世和朝纸包看了一眼，知道是他人的秘方，也不会真伸手去检查。

何雨柱拱手谢过王世和，没有直接回到自己的工位，而是朝着不远处的王毅仁走去。

“王哥，我斜对角位置的那小子是什么来头？”何雨柱看王毅仁忙完了手中的菜肴的搭配，出声问道。

王毅仁转头往冷菜那边一看，对何雨柱回道：“你说陈度吗？那是王世和师傅介绍进来的。

现在算是王师傅的助手，帮忙配凉菜。他自己说是王师傅的外甥，但王师傅没有公开承认过。”