第31章 舔盘子 (第1/2页)

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齐禹一勺热油淋完，看了看鸽子，觉得还不太够，皮不够酥香，于是又打了一大勺油，从头缓缓淋下。

又是一阵滋滋作响，香味弥漫，鸽子皮颜色更深了几分，并起了层颜色稍浅些的酥，表皮略微浮起与油皮分离。

第三勺油淋了一半，齐禹福至心灵，当即停手，将微火关了，鸽子放在白色的餐盘上仔细看，就见鸽子的表皮彻底分开，皮下隐约可见小泡，用筷子稍稍一压还能沙沙作响，显然这个火候下的鸽子皮最是香酥。

趁着鸽子还热，他赶紧调配好酱汁，以淡蜂蜜和稀淀粉勾芡，随后将薄薄的酱汁对着鸽子当头淋下。琥珀色的一小勺酱汁就如丝带般缓缓垂落，自鸽头往下滑，带着沙沙的轻响声，将鸽子均匀包裹住，最后落在盘上。

酱汁调配的不多不少，刚好将鸽子包住极薄的一层，底下也只往边边扩散了小小一圈，齐禹拿了根瓷勺，勺背抵着酱汁往四周用力划，用酱汁在盘子上勾勒出花边，再往鸽子嘴里插进一朵小花，切两枚圣女果放在鸽子两边，摆盘也算完成了。

“一份差强人意的红烧鸽子（b+级）”

看着鉴定结果，齐禹嘴角挂着的笑僵住。

b+级都只是勉强让人满意而已？这个等级的菜品明明已经很让人惊艳了好吧！

系统这么苛刻的吗？

不过考虑到同样是b+级的一品粥在系统这只能获得个失败的评价，齐禹顿时释然了。

有着详细的菜谱和视频教程，还有厨艺的加成，却只能做出b+级，可不就只能让人勉强满意么。

不过照这个评语来看，高级菜谱b+级是差强人意，完美菜谱得做到A级才能勉强算成功？

咦等等，什么味道？

他抬起头，就见齐清河扭过头定定的看着自己，身前灶台烈火熊熊燃烧。

齐禹表情微变：“爸！你的锅！”

“操！我的锅！”齐清河脸色骤变，慌忙关火抬锅，但这道菜已经没救了……

没得救就干脆不救，他连锅带菜放到一边走向齐禹，盯着盘子里的鸽子：“你哪里学的这道菜？”

“呃，就今天？我看了几遍菜谱就上手了，感觉做起来特别顺。刚刚淋油的时候也是，第三勺油没淋完，但我感觉差不多了再淋要过，就停了。”

齐清河不禁生出我儿有大帝之……呸，我儿绝对是鬼才的想法。

这一朝开窍真够吓人啊。

他下意识的拿起小刀切开鸽子，取了一块最细嫩的部分塞进嘴里。

他闭上了眼睛。

酱汁微微的鲜甜率先在嘴里化开，紧跟着一份浓郁的香味弥漫散发，最后展现出淡淡的咸鲜味。咸鲜旋即盖过了甜味，将之一点点压下，却不显突兀与生硬，一切都是那么自然。

甜咸味很多时候都是不冲突的，就像咸口的番茄鸡蛋往往也会加入少量白糖提鲜，又比如很多烧烤，在烤制的时候都会加入少许蜂蜜让烤出来的皮滋味更加美妙，咸口的广式深井烧鹅也尝尝搭配酸甜口的酸梅酱食用。

但要将鲜甜做到层次分明而又和谐，就极考验功底了，除却少部分菜外大多数人很难同时处理好这两种味道，所以往往给人留下又甜又咸的菜大多都是黑暗料理的深刻印象。

这份红烧乳鸽的酱汁就很好的融合起了这两种口味，以稀淀粉水居中调和勾芡，用鲜香沟通咸甜，令它们分明但不对立。

细细品过酱汁，齐清河迫不及待地咬破酥脆的外表皮，浓郁的肉汁顿时涌出落到舌面，独属于禽肉的极致鲜香，在五香五味君臣佐料的烘托之下，在汁水中展现的淋漓尽致。

因是以油淋的缘故，鸽子肉的水分被锁的极好，加上卤制时火候掌控到位，肉虽谈不上细嫩，但也绝对算不上老，而是略有劲头但不难嚼，有点像炖上两三个小时的老母鸡的鸡腿，有些硬但越嚼越香，不至于结成无味且难以下咽的大团肉渣。

美妙！

这滋味太美妙了！

齐清河用力闭着眼睛，眉心紧锁，嘴巴紧紧闭着，下巴一动一动，牙齿咀嚼，舌头搅拌，吃的极香，一口肉嚼了很久很久。

齐禹打了个寒颤：“爸你尝菜的表情不要那么油腻，看着怪恶心的。”