第522章 真相了 (第1/2页)

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卢青三人坐在角落，正聊着黑吗喽。

鸡汤和地三鲜在桌上摆着，但他们仨都没动。

即使知道地三鲜刚出锅时是最好吃的，等上一阵就回潮了，口感味道难免大打折扣，但他们仍默契的选择等齐禹上桌后再一起吃。

人不上齐不动筷，这是聚餐最基本的礼貌，尤其请客的东家还在厨房张罗着好菜，就更不好把菜都给翻乱了。

好在齐禹上菜速度相当快。

自地三鲜后，没几分钟时间，肝腰合炒也上了桌。

再之后，齐禹亲自捧着托盘，装着酸笋牛肉、葱姜炒肉和蚝油生菜上了桌，摆好桌后把托盘交给兼职生，笑道：“怎么都不动筷子？天气冷饭菜凉的快，赶紧趁热吃啊。”

卢青：“说的对，来来来，都动筷子，等一下菜凉了。都别客气，跟自己家一样。”

齐禹笑着斜他一眼，给自己打了碗汤，美滋滋的喝起来。

他还不饿，喝碗汤随便吃两口菜就是了。

但话说回来，别看这汤简单，味道是真不错啊，汤面浮着一层薄薄的金黄鸡油，撇开后再舀，汤的油份就刚刚好，既不太腻也不寡淡，同时鸡的鲜香味非常浓郁，鸡腿肉紧实又不失鲜嫩，更棒的是吸饱了汤汁的竹笋，一口下去，汤汁就在嘴里炸开，别提有多美了。

卢青则夹了一块肝腰合炒里的腰花，入口就是眼前一亮，卧槽出声：“干，这腰花神了啊，又脆又嫩，绝，真的绝，比之前在你们店里吃过的都好吃的多。”

齐禹笑笑，自打他厨艺大成以来这十几天，就基本没在店里做过这些能快速出餐的家常小菜了，像肝腰合炒基本都是齐清河负责的，味道也就在b+级水平，而齐禹做的这份肝腰合炒却有着A+级的水准，当然不可同日而语。

叶豪跟周勇亮见了，也纷纷夹起一块肝腰合炒，同样惊为天人，再不顾形象，拼命抢了起来。

齐禹也夹了一筷子，轻轻点头，还算满意。

这菜火候与调味双绝，把握的都非常到位，腰花又嫩又脆，猪肝嫩弹不粉，且都酸辣可口，鲜香俱全，再带有一点点的麻，以及刻意保留的一丁点儿脏腥味……

可不是某九转大肠那种用洗肠水保留的原滋原味啊，而是在处理的时候，用葱姜盐水浸泡，再用力挤压掉水份，然后多次用面粉、葱姜白酒、胡椒粉、盐等腌渍，去异提香，但又不过分清洗，让猪肝和腰子恰到好处的保留了一丝丝的些微脏腥与微臊，美味而又下饭。

嗯，齐禹以前是不会这么做的，尤其是在品味加点过后，味觉嗅觉过分灵敏，些微的脏腥味都让他觉得非常难受，因此做肝腰合炒，尤其是炒猪肝的时候一定要多腌渍几次，哪怕过度处理，也一定要把脏腥味完全去干净，一丝不留。

但那样一来，虽然彻底没了令人不舒服的味道，却也失去了肝腰的灵魂。只不过齐禹调味水平没到家，也只能两害相权取其轻。

可如今齐禹调味同样大成，曾经令他头疼的脏腥味，如今已能很好的用泡姜泡椒等配菜的酸辣辛香味来中和，令它得以保留的同时不会造成丝毫不快，反倒令肝腰独特的香味得到更加淋漓尽致的发挥，拥有了灵魂的肝腰合炒，当然要更加美味的多。

所以齐禹现在轻易就能把这道菜做到A+级水准，甚至准备充分一些的话，S-级也不在话下。

肝腰合炒之后，卢青又不禁夹了一块地三鲜，然后再次两眼放光：“卧槽，好吃！这地三鲜地道啊，比我在东北吃过的地三鲜都更好吃，绝了！”