第147章 蜜汁烤鸡 (第1/2页)

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杀鸡是个技术活。

要想快速杀一只鸡，水温极其重要，冷了拔不下毛，烫了也不行。

不用把鸡解绑。

就这它双腿被绑住的状态，抓住它的脖子，拔掉上面的一层毛，用磨好的菜刀，手起刀落，等鸡咽气。

解开草绳。

丢进热水里，滚几圈就拿出来，用最快的速度拔毛。

5分钟左右。

她就浅浅的处理好了一只。

当然，没有处理得特别干净，到时候在用镊子清理一遍就好。

赵春兰也不用教，一样又快又好。

两母女专心致志处理起小鸡，不知道啥时候，赵振信和赵宝珠走了过来。

他一脸兴趣盎然：“妈，让我来试试看。”

闻言。

林素娥挑眉：“行啊～”说着，把手里拔了大半的鸡递给他，他接过，笨拙地开始拔毛，一根一根得，拔下一根对她笑一下，还挺骄傲。

一旁。

赵宝珠简直是个小舔狗，双眼亮晶晶地看着小舅舅，小嘴惊呼不断。

“哇！”

“哇！！”

“又拔了一个！”

“……”

赵振信被她夸得，要是有尾巴都要敲上天了。

林素娥哭笑不得。

让他过了把瘾，赶紧把人吆走：“好了，去耍你的。”

赵振信依依不舍。

林素娥故意沉下脸：“中午还想不想吃饭了？！”

赵振信立马乖了。

……

10点半。

10只鸡都处理好了。

林素娥站在灶台边，赵春兰站在旁边。

“蜜汁烤鸡最重要的是调味，蜜汁蜜汁，是以香甜为主的，需要先腌制40分钟左右。”

“先用竹子削好的细尖尖把鸡全身上下戳好了洞，然后加入葱姜，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，蜂蜜、白糖和盐巴。

使劲儿揉匀。

然后，盖上蒸笼，放着等它腌就好了。”

说完。

她手里的动作也停下，抬起头问赵春兰：“都记下没有？”

她语气自信：“记下了！”

林素娥暗暗点头，又道：“正好趁着鸡在腌，我们炒其他菜吧。”

“好。”

有了蜜汁烤鸡。

她今天中午不打算做其他荤菜了，最后，决定炒个酸菜笋干，番茄炒鸡蛋，打个青菜豆腐汤。

这3个菜都很简单。

11点半，全部做好了。

值得一提。

这个菜都是赵春兰做的，林素娥在一旁提点和烧火。

涮完锅。

林素娥开始做鸡。

没有蒸箱和空气炸锅，她选择用蒸笼蒸熟。

期间。

在坝子上架了一堆火。

鸡蒸到8分熟，全部捞出来，用筷子戳进肉里固定住。

“春兰，你来拿。”林素娥吩咐赵春兰：“听我的指挥。”

赵春兰脸色严肃：“好的。”

林素娥回厨房拿上调好的料汁，孜然粉、熟芝麻粉、耗油、生抽、盐巴、糖、黄豆酱、料酒、香油和土蜂蜜混合而成。

刷子直接用新的丝瓜瓤。

林素娥：“你看着火，注意不要烧糊了，时不时翻动。”

赵春兰:“好的。”

林素娥：“翻慢一点，我开始刷酱了。”

随着她开始刷酱，鸡的颜色逐渐变得红亮了起来，随着烤制的时间，鸡的油脂分泌出来，油汪汪地十分漂亮。

同时。

一股霸道的香味袭来。

“蹬蹬蹬。”

脚步声急促的响起。

赵振信咽了咽口水，眼神直勾勾看着诱人的烤鸡：“哇！好漂亮，妈，你这是在做啥？”