第106章 月饼 (第1/1页)

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嫂子，你家没有烤炉，可以用我后面说的两个方法，就是口感上的区别。现在还在烤芒果，我们准备做香蕉干:选择成熟的香蕉，剥皮后切成均匀的薄片，厚度约为3毫米。将切好的香蕉片放入淡盐水中浸泡，以防止香蕉氧化变。香蕉片，撒上白砂糖，在植物油煎至两面金黄。香蕉干应密封保存，以防吸湿和氧化。

梓涵，香蕉干要简单一些，其实也可以烤炉，太阳，我是比较喜欢这种口感，才做的这个。嫂子，咱们吃饭后，再一起做你的，当给娃做零食嘛。

今天用烤炉，主要还是想试试效果怎么样。这段时间也不能出去，后山也不想去，就准备做月饼和芒果干，香蕉干寄回家。下午把嫂子家的也做了一些，她说剩下的明天做，回家把红豆泡上明天用，这些在空间做吧！让人知道墨凌晨不在家，我还天天弄好吃的，现在这大环境就这样，吃什么好吃的都得藏起来，吃的次数多了，会让人怀疑经济来源。哎，吃独食，吃美食！

本来想在空间里做，想想烤炉就用不上了，后面墨凌晨回想烤什么，我自己还对烤炉不熟悉，会引起怀疑的。

五仁月饼:面粉、鸡蛋，白糖，蜂蜜，植物油、南瓜子仁、花生、核桃仁、白芝麻、黑芝麻，炒熟面粉或炒熟糯米粉、高度白酒、水，杏仁，葡萄干，冬瓜糖，橘皮糖。饼皮:油100克，白糖和蜂蜜280克，面粉400克用铲子（或刮刀）翻拌没有干粉，用手从底往上翻，不能像揉面那样揉，再用手掌往下压，压均匀后整理成圆形，盖上盖等三个小时。

馅料:炒熟的南瓜子，花生，核桃，杏仁都做成碎，葡萄干，冬瓜糖，橘皮糖切碎，加上黑芝麻，白芝麻，炒熟糯米粉或炒熟面粉，油，温开水，白糖，蜂蜜，高度白酒少许搅拌均匀，放2-3小时，再搓揉成30克左右的团。饼皮面时间到了，搓揉20克一个面团，放掌心压扁压薄，把搓揉好的馅料放上面，用虎口慢慢一点点的将馅料包起来搓圆，再滚上一点面粉，模具也提前放点面粉防粘连。放模具里面压一压，所有的做好后，喷点水在面饼上，防止烤的时候裂开。提前将土窑烤炉烧热，把饼胚放进烤，温度大概180度左右烤4分钟定型，拿出来刷蛋黄液（一个蛋黄四分之一的蛋清，水），退柴烤炉温度150度左右烤10-15分钟左右就可以拿出来放凉，再从烤盘上取出，用油纸一个个包好。（在这里是按这年代的条件把好些东西取消了的，以后做吃的，不再备注）做了108个，够分了。家里50个，院长6个，蒋叔6个，谢嫂子他们几家15个，卫嫂子们几家10个，丽丽家10个，我自己8个，周大姐家3个。后面还有红豆的。

累死个人了，红豆月饼的饼皮做法和五仁的步骤一样，红豆提前在空间里用高压锅压好。倒出红豆控出多余的水分，加上白糖，蜂蜜，用勺子压碎，再倒入干净炒菜锅里，不停搅拌，水分稍微炒干后到油，接着炒干锅里不再有水。揉成团，后面的步骤和之前的月饼一个样。红豆做的个数一样，明天寄回去，到他们手里就可以吃了。卫嫂子几个明后天送。