第74章 开发新品 (第1/2页)

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厨房里。

张春兰三个人忙了一个多小时，终于把收回来的小鱼小虾整理好。

让大家刚刚伸了个懒腰，陈敏终于回来了。

“嫂子，东西整理好了…”

“那你们去忙别的吧！”

老幺也被带进了房里严刑逼宫，可惜老幺已经困得迷迷糊糊的，说不出个所以然来。

陈敏已经坐到灶跟前。

“嫂子，需要帮忙吗？”

“帮忙烧火！”

陈敏的办法是这样的，为了减少用油但是口感不变只能烘培，选了一碗是个头均匀的虾子先过了一下水目的就是加成成熟的速度，另外脚不会掉那么多，这两步做完以后把沙子捞出来，沥干水分，锅里放上筛子，然后把虾子放进去慢慢把温度提高进行了一个烘培。

张春兰看着出神。

另一边锅里面烧了油，随着油温慢慢的升高，油温达到了六七成热的时候拿了出来放进了碗里备用着。

锅里的虾子传来了干脆的声音，陈敏迅速翻了一遍继续盖了起来，里面的温度很高筛子都有点焦味传出来了。

张春兰一直控制着火候。

突然，陈敏把锅里的虾子拿了出来，直接倒进了旁边备用的油里浸泡起来，这一切做完她又开始拿出了一碗鱼，按照刚才的流程操作，鱼过水的时候还放了一点体味和香味。

门口三个脑袋也参差不齐的看着。

“嫂子在做好吃的吗？”

“少不了你们吃的！”

老幺高兴的手舞足蹈。

陈敏看着时间差不多了，把泡在油里的虾子捞出来分给大家吃。

“吃完记得每人说说和原来的对比。”

大家点头吃了起来。

“比原来的好吃！”老四举起手。

“比原来的香但是没有原来的脆。”董伟明也说。

“对，没有原来的脆。”

“我喜欢这个，个头大又香满口是肉。”

大家各抒己见。

陈敏试了一只，的确要比原来的香，因为泡在油里吸收了大量的油分，但是也的确没有以前的那么脆，另外一个原因不知道是不是个头太大，虽然满口是肉，但是口感有点偏柴偏硬，可能烘培虽然把鲜味给留了下来，水分也流失了。

可是，尽管存在一定的瑕疵，味道上还是不错的，比原来的好吃，关键一点可能消耗的油也会更少。

自己是家庭作坊虽然每天炸完的油还可以重复利用，但是用炸的话眼见油的消耗是很大的，现在这种只是用油来泡，虽然也会被吸收了一些，应该会消耗少一些。

现在只是小规模的试验还没有得到明显的对比数据。

但是从肉眼来看是要油炸消耗少一些。

陈敏继续操作。

烘焙好的鱼也放进了油里，然后把还没有吃完的几个泡过油的虾子重新放回了锅里进行烘培，短短一两分钟后又拿了出来分给大家试味道，大家吃着吃着纷纷竖起了拇指。

“好吃，比原来的好吃，又香又脆！”

“脆了脆了！”

大家高兴地鼓起了掌。

陈敏吃了一个，和原来对比起来好像所有的毛病都被覆盖了，而且现在选择的虾子个头比较大，满口是肉，但是偏柴偏硬的毛病还是存在。

虽然脆了一点可以弥补一些。

但是陈敏已经觉得，这已经是自己能做到最好的了。